Os sopes são um dos mais amados e amplamente disponíveis no México lanches-pratos relativamente pequenos, geralmente feitos com masa de milho, comidos como aperitivos, lanches ou refeições de comida de rua. Os Sopes são vendidos em bancas e em restaurantes e mercados em todas as regiões central e sul do país, em centenas de variações: grandes, pequenos, vegetarianos, feitos com carne, etc. (Aprenda a fazer a massa para este delicioso petisco.)
A seguir, apresentamos algumas boas receitas para coberturas de sope. Eles também funcionam bem para masa antojitos de outras formas, como huaraches, memelas, tlacoyos, memelas, chalupas ou tostadas. As coberturas podem estar quentes ou à temperatura ambiente (dependendo dos ingredientes e / ou preferência pessoal), mas a base massageadora é sempre servida quente.
Não se esqueça de fazer um ou mais molhos de mesa mexicanos autênticos para servir junto com as suas miras, para que cada restaurante possa colocar o molho na comida a gosto.
que molho você coloca em tomates verdes fritos
Cada receita abaixo faz o suficiente para preencher cerca de 40 sopes.
Sopas Carnitas
- 2 libras de carnitas cozidas
- 4 cebolas médias, fatiadas e refogadas
- 2 dentes de alho cozidos com cebola
- 1/4 de xícara de coentro picado
Cubra cada sope com uma leve camada de cebola refogada. Empilhe algumas carnitas e cubra com uma pitada de coentro.
Sopes de carne desfiada
- 689 gramas de carne bovina
- 6 xícaras de água
- 2 cebolas picadas grosseiramente
- 1 xícara de molho de pimenta vermelha
- 1 xícara de purê de tomate
- Queijo cotija
Cozinhe a carne na água por cerca de 4 horas. Retire da água e deixe esfriar. Destrua com 2 garfos ou separe com os dedos. Misture os ingredientes restantes (exceto queijo) e cozinhe por 45 minutos. Top sopes com mistura de carne e uma colher de chá de queijo Cotija desintegrado.
Sopas vegetarianas
- 8 xícaras de caldo de legumes
- 3 cenouras descascadas e picadas
- 3 batatas grandes, descascadas e picadas
- 1 cebola inteira, descascada e picada
- 5 dentes de alho descascados e picados
- 2 abobrinhas amarelas, cortadas em cubos de 2,5 cm
- 2 abobrinhas verdes cortadas em cubos de 2,5 cm
- 1 colher de chá de jalapeno sem caroço, picado
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 2 colheres de sopa de orégano seco
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de óleo
- salsa para decorar (opcional)
Em uma panela grande, adicione o caldo de cenoura e as batatas e deixe ferver. Reduza o fogo e leve para ferver por 45 minutos. Adicione a cebola e cozinhe por mais 15 minutos.
Em uma panela média, refogue a abobrinha, o alho, o jalapeno e os temperos em óleo quente por 8 a 10 minutos. Coe a cenoura, a batata e a cebola do caldo e escorra em papel toalha.
como fazer aioli com maionese
Cubra cada sope com legumes cozidos e, em seguida, uma camada de legumes salteados. Adicione um raminho de salsa para decoração, se quiser.
Sopes de feijão e queijo
- 4 xícaras de feijão frito aquecido
- 450 gramas de queijo branco ralado
- 4 onças / 115 gramas de queijo Cotija, esfarelado
- 6 cebolas verdes picadas
Cubra cada sope com 1-2 colheres de sopa de queso blanco desfiado, mesmo nas bordas. Aqueça as panelas sob o frango até que o queijo comece a borbulhar e dourar. Cubra cada um com feijão, queijo Cotija e cebola verde.
Sopas de frutos do mar
- 3 libras de camarão cozido, sem casca e picado grosseiramente
- 2 pepinos descascados e picados grosseiramente
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de coentro picado
- 4 tomates, sem sementes e picados
- 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
- 1/2 xícara de cebola branca picada
Misture todos os ingredientes e use a mistura para escarear. Sirva imediatamente, pois os líquidos na cobertura podem deixar as vasilhas empapadas.