- Total: 75 minutos
- Preparação: 75 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: Uma bandeja (6 porções)
Esta é realmente uma sobremesa real, como o próprio nome sugere, shahi tukra ou shahi tudra é um rico pudim de pão com frutas secas, aromatizado com cardamomo. É simples de fazer e uma ótima sobremesa para momentos em que você está com pressa. Esta sobremesa indiana é a favorita de Mughlai que combina fatias de pão frito embebidas em leite quente e especiarias, incluindo cardamomo e açafrão. É semelhante ao double ke meetha, que tem raízes em Hyderabad, Telangana.
Sobremesas indianas populares
Existem várias outras sobremesas que são comuns na Índia. Muitas sobremesas indianas incorporam creme, além de especiarias como açafrão e cardamomo. Depois, há açúcar, que foi originalmente refinado na Índia.
- Gulab Jamun: Esta receita combina khoya frito e mergulhado em um xarope de açúcar com infusão de açafrão.
- Gajrela: Esse mimo de pudim é feito de cenoura e ghee cozidos com açúcar, leite concentrado e caramelizado e mawa (khoya). Algumas variedades incluem queijo.
- Cham cham: Estes são feitos de paneer achatado, que é uma forma de sólidos de leite coalhado que são adoçados em uma calda.
- Modak: Modak também usa açafrão junto com coco e noz-moscada em bolinhos de farinha doce que são frequentemente servidos durante o festival de Ganesh Chaturthi.
- Ras Malai: Bolas de massa são embebidas em creme com sabor de cardamomo e cozidas em calda de açúcar.
- Gajar Ka Halwa: No Paquistão, este é um alimento comum de inverno feito com leite condensado, nozes, varq dourado e cenoura ralada.
- Sandesh: Queijo Cottage, açafrão e cardamomo combinam-se nesta sobremesa parecida com um biscoito.
- Payasam: Um pudim cremoso de arroz e leite que também inclui passas e cenouras.
Ingredientes
- 4-1 / 2 xícaras (1 litro) de creme
- 1 lata ou cerca de 1-3 / 4 xícaras (400 gramas) de leite condensado
- 1 colher de chá de cardamomo
- Seis a oito fatias de torrada com passas / pão
- 1/2 xícara de chá de passas / sultanas
- 1/4 de xícara de lascas de amêndoa descascadas (para decorar)
Passos para torná-lo
Misture o leite e o leite condensado em uma panela de fundo grosso e ferva-o até reduzir à metade do seu volume original. Mexa frequentemente para evitar queimar o leite.
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Quando terminar, adicione o cardamomo, misture bem e retire do fogo.
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Corte as crostas das fatias de pão / torradas e passe as fatias.
Aqueça o ghee em fogo médio. Frite os pedaços de pão até ficarem dourados e crocantes. Escorra-os em papel toalha.
No mesmo ghee, refogue as passas até que elas inchem. Retire do ghee e escorra bem em papel toalha.
Coloque uma camada de pedaços de pão no fundo de uma travessa plana e cubra-os com a mistura de leite espessada. Continue adicionando camadas de pão e a mistura de leite alternando à medida que avança, até que toda a mistura de pão e leite se esgote.
Decore o prato com as passas e lascas de amêndoa, leve à geladeira por uma hora e sirva.
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