- Total: 35 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Imersão: 24 horas
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 511 | Calorias |
| 30g | Gordo |
| 33g | Carboidratos |
| 30g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 511 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 30g | 39% |
| Gordura saturada 4g | 21% |
| Colesterol 64mg | 21% |
| Sódio 353mg | 15% |
| Carboidratos totais 33g | 12% |
| Fibra alimentar 8g | 27% |
| Proteína 30g | |
| Cálcio 119mg | 9% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. | |
Bacalhau salgado refogado em azeite de oliva com infusão de alho e depois sufocado em um 'pisto' de pimentos, cebolas e tomates. É um prato tão simples e saboroso. É fácil o suficiente para um cozinheiro iniciante. Sirva este peixe de sabor fresco com batatas fritas caseiras ou pão rústico. Esta receita de bacalhau é do País Basco ou do Pais Vasco.
Ingredientes
- 1 lb de bacalhau salgado
- 3 pimentos vermelhos secos (pimientos choriceros ou outros pimentos doces secos)
- 1 dente de alho grande
- 1 cebola amarela ou branca
- 4 onças. Azeite virgem espanhol para fritar
- 3 pimentões italianos
- 3 tomates maduros
- Sal a gosto
Passos para torná-lo
O bacalhau salgado deve ser embebido em água durante, pelo menos, 24 horas, de preferência 48, antes de cozinhar. Isso é necessário para lixiviar o sal. Troque a água 2-3 vezes em um período de 24 horas. Se o peixe não for ensopado por 24 a 48 horas, ele será tão salgado que o tornará não comestível.
Enxágüe o bacalhau em água antes de embeber. Coloque o peixe em uma assadeira ou tigela de vidro e cubra com água. Quando estiver pronto para usar, descarte a água, lave o peixe novamente e seque. Corte em 8 pedaços e reserve.
Remova as hastes dos pimentos secos e deixe de molho em uma panela de água quente até ficarem macias.
Descasque e corte o alho longitudinalmente. Descasque e pique a cebola. Remova as hastes e as sementes dos pimentos verdes e pique em pequenos quadrados.
Despeje cerca de 10 ml de azeite em uma frigideira grande e aqueça em fogo médio. Coloque as fatias de alho no óleo e refogue por 2 minutos. Retire as fatias de alho antes que dourem e reserve para mais tarde. Coloque o bacalhau no óleo com alho e frite dos dois lados por 5-10 minutos. Retire o bacalhau e reserve. Raspe a carne por dentro das pimentas reidratadas e misture os sucos da panela.
Em uma frigideira grande separada, refogue a cebola, o pimentão e o tomate em algumas colheres de sopa de azeite. Refogue por 8-10 minutos, mexendo sempre. Quando os vegetais formarem um 'pisto', desligue o fogo.
Tags de receita:
- Tomate
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- espanhol
- durante a semana