Badami Murgh Korma (frango indiano Korma)

• Total: 40 minutos
• Preparação: 5 min.
• Cozinheiro: 35 mins
• Marinar: 60 minutos
• Rendimento: serve 4 a 6

Os Kormas são originários do norte da Índia e agradam a todos os paladares de gosto, variando de leve a médio-quente, o que os torna um prato familiar. Eles geralmente apresentam um molho feito de cebola, pimentão verde (opcional) e especiarias aromáticas inteiras, como canela, cardamomo, cravo, coentro e cominho.

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Neste Badami Murgh Korma, a refeição de amêndoa acrescenta profundidade, sabor e riqueza extras. Uma refeição deliciosamente recheada, que combina muito bem com pão como Chapatis (pão sírio), Parathas (pão frito na panela) ou Naans (pão sírio fermentado feito assado em um tandoor ou forno).

Ingredientes

• 2 libras de coxas de frango sem pele (cortadas em pedaços de 2 ', com osso ou sem osso)
• 1 xícara de iogurte fresco sem açúcar
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó
• 3 a 4 colheres de sopa de vegetais / canola / óleo de girassol
• 3 cebolas grandes (finamente picadas)
• 2 colheres de chá de pasta de alho
• 2 colheres de chá de pasta de gengibre
• 2 polegadas de pau de canela
• 6 dentes
• 10 grãos de pimenta
• 2 pedaços de maça
• 5 cápsulas de cardamomo verde (divididas)
• 2 colheres de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 1/4 de colher de chá de noz-moscada em pó
• 4 colheres de sopa de farinha de amêndoa finamente moída
• Sal a gosto
• Aproximadamente 2 colheres de sopa de coentro verde fresco (picado)

Passos para torná-lo

1. Coloque o frango, iogurte, sal a gosto e açafrão em pó em uma tigela funda. Mexa para misturar bem e cubra todo o frango completamente. Mantenha a marinar por uma hora.

2. Quando o frango estiver marinado, aqueça o óleo vegetal / canola / girassol em uma panela funda e fundo pesado em fogo médio. Quando estiver quente, adicione as cebolas e frite até dourar. Adicione as pastas de gengibre e alho e frite por 1 minuto. Mexa sempre para evitar queima.

3. Adicione todas as especiarias inteiras (canela, cravo, pimenta, vagens de maça e cardamomo) e frite por 1 minuto, ou até as especiarias ficarem um pouco mais escuras.

4. Agora, adicione todas as especiarias em pó (coentro, cominho, pimenta vermelha e noz-moscada) e frite até que o óleo comece a se separar da masala (mistura de especiarias). Mexa sempre para evitar queima. Se necessário, polvilhe um pouco de água de tempos em tempos para evitar que o masala queime.

   
   
   

5. Em seguida, adicione a mistura de frango marinado / iogurte / açafrão em pó e a farinha de amêndoa e mexa bem. O molho para este prato deve ser grosso.

6. Tampe e cozinhe até o frango ficar macio. Se você achar que o prato está ficando seco ou se o frango ou o masala estão grudados no fundo da panela, adicione 1/2 xícara de água morna e mexa delicadamente. Quando o frango estiver cozido, se houver muito molho, reduza-o removendo a tampa e continuando a cozinhar.

7. Quando terminar, retire a panela do fogo e coloque Korma em uma travessa.

8. Decore com coentro fresco picado. Sirva bem quente com pão como Chapatis, Parathas ou Naans (pão achatado fermentado feito em um tandoor ou forno).

9. Desfrutar!

Tags de receita:

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• jantar em família