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Caril de lentilha bengali - Dhoka Daalna

  • Total: 45 minutos
  • Preparação: 15 mins
  • Cozinhe: 30 minutos
  • Rendimento: 4 porções (4 porções)
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Comida bengali é servida em cursos e Dhoka Daalna geralmente é servido no segundo curso. Este não é o seu prato de lentilha usual ou médio.

Dhoka Daalna é incomum em sua preparação, pois o resultado não é sopa como um prato Daal que você esperaria! O Dhoka Daalna é feito em duas etapas: a etapa 1 é a preparação dos Dhokas e a etapa 2 é a preparação do molho para o prato. O Dhoka Daalna ou Daaler Dhoka é um delicioso curry vegetariano e tem um ótimo sabor com Chapatis ou Parathas quentes e frescos.

Ingredientes

  • Para o Dhoka:
  • 1/2 lb. Chana daal
  • 2 colheres de sopa. ghee
  • 1 colher de chá. sementes de cominho
  • Beliscar asafetida / hing
  • 1 colher de chá. pasta de gengibre
  • 1/2 colher de chá. açafrão em pó
  • 1/2 xícara de óleo vegetal (ou canola ou óleo de girassol, para fritar o Dhoka)
  • Para o molho:
  • 2 tomates grandes (picados)
  • 1 colher de chá. pasta de gengibre
  • 1/2 colher de chá. açafrão em pó
  • 2 pimentões verdes
  • 1/2 colher de chá. pimentão vermelho em pó
  • 1 colher de chá. sementes de cominho
  • 1 colher de chá. coentro em pó
  • 2 colheres de sopa. óleo vegetal (ou óleo de cozinha de canola ou girassol)
  • 1 colher de chá. sementes de cominho
  • Sal (a gosto)

Passos para torná-lo

  1. Coloque o Chana Daal em uma peneira e lave bem em água corrente até que a água corra clara.

  2. Coloque o daal lavado em uma tigela e adicione água morna suficiente para cobrir o daal em pelo menos 2 'sobre sua superfície. Mergulhe durante a noite.

  3. Após a imersão durante a noite, escorra a água, lave o daal novamente e descarte toda a água. Seque bem.

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  4. Moa o daal em uma pasta lisa em um processador de alimentos.



  5. Pegue uma panela funda com fundo pesado e coloque-a em fogo médio. Quando a panela estiver quente, adicione o ghee e aqueça. Agora adicione as sementes de cominho, asafetida, pasta de gengibre e açafrão em pó. Adicione sal a gosto. Mexa e refogue por 2 a 3 minutos. Adicione a pasta dal e misture bem.

  6. Refogue até que o daal comece a se unir e ficar grudento e espesso. Não seque muito o daal.

  7. Unte um prato plano com um pouco de óleo de cozinha e despeje a mistura dal cozida nele. Use uma espátula para achatar bem, para que fique espalhada uniformemente no prato e tenha uma superfície lisa. Deixe descansar por 20 a 30 minutos. A mistura ficará firme a essa altura.

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  8. Corte-o em formas quadradas / diamantes.

  9. Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione óleo suficiente para fritar os Dhokas que você acabou de fazer. Pan frite alguns de cada vez até que cada um fique dourado. Escorra em papel toalha e reserve para mais tarde.

  10. Para preparar o molho para o Dhoka Daalna, primeiro faça um purê de tomate, pasta de gengibre, açafrão, pimentão verde, pimentão vermelho em pó, coentro em pó e cominho em pó no processador de alimentos para obter uma consistência uniforme.

  11. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal / de canola / girassol (em fogo médio) em uma panela. Quando estiver quente, adicione as sementes de cominho e frite até que a coceira / chiado pare. Agora adicione o purê de tempero de tomate que você acabou de preparar e misture bem. Adicione um copo de água quente.

  12. Deixe a mistura ferver, adicione sal a gosto e reduza o fogo para ferver. Cozinhe por 10 minutos. Agora adicione os Dhokas previamente fritos ao molho e cozinhe por 5 a 7 minutos.

  13. Desligue o calor. Sirva Dhoka Daalna com Chapatis quente, Parathas ou arroz branco.

Tags de receita:

  • Tomate
  • acompanhamento
  • indiano
  • festa