- Total: 2 horas 50 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhar: 2 horas e 30 minutos
- Rendimento: 100 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 106 | Calorias |
| 1g | Gordo |
| 19g | Carboidratos |
| 7g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 100 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 106 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 1g | 1% |
| Gordura saturada 0g | 1% |
| Colesterol 1mg | 0% |
| Sódio 52mg | 2% |
| Carboidratos totais 19g | 7% |
| Fibra alimentar 6g | 20% |
| Proteína 7g | |
| Cálcio 52mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. | |
Cozinhar para uma multidão pode ser uma tarefa extremamente difícil, principalmente para o cozinheiro doméstico com uma cozinha de tamanho médio. Embora algumas refeições sejam simplesmente deixadas para os profissionais de bufê, há momentos em que não há nada melhor do que um prato caseiro. Talvez seja para uma festa de família ou uma festa no escritório ou um piquenique na escola. Seja qual for a ocasião (quando não se trata apenas de assados e doces), aqui está uma deliciosa receita de sopa de feijão branco que pode facilmente alimentar uma multidão - e mais ainda.
A receita faz cerca de 100 porções, para que você possa cortar a receita facilmente pela metade ou fazer o suficiente para ter sobras congeláveis quando tudo o que você quiser é uma tigela quente de sopa caseira sem problemas. Em vez de usar feijão branco enlatado, esta receita pede feijão seco. Mas, em vez de exigir uma imersão durante a noite, as instruções da receita mostram uma versão do método de imersão a quente na preparação de feijões secos, o que não apenas reduz o tempo total de cozimento, mas também produz feijões macios. Em seguida, os ossos de presunto fornecem uma riqueza de sabor rico aos grãos.
Ingredientes
- 6 libras de feijão branco seco (cerca de 3½ quartos)
- 7 galões de presunto ou caldo de galinha
- 8 ossos de presunto
- 4 1/2 xícaras de cebola (cerca de 2 libras, picada)
- 2 3/4 xícaras de cenoura (cerca de 1 quilo, desfiado)
- 2 colheres de chá de pimenta
- 3 xícaras de água fria
- 2 xícaras de farinha de trigo
Passos para torná-lo
Enxágue o feijão branco em uma peneira em água fria, certificando-se de descartar qualquer grão descolorido ou danificado.
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Coloque o feijão em uma chaleira grande com caldo e ossos de presunto; leve para ferver.
Depois de ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por duas a três horas ou até o feijão ficar macio.
Enquanto o feijão está fervendo, prepare a cebola e as cenouras.
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Depois de duas a três horas de cozimento, mexa a cebola, a cenoura e a pimenta no feijão. Tampe e cozinhe por mais 30 minutos.
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Misture a água fria e a farinha em uma tigela separada até ficar homogêneo e depois mexa gradualmente na sopa até engrossar.
Cozinhe por mais 10 minutos. Se a sopa estiver muito grossa, adicione mais água até atingir a consistência desejada.
Fonte da receita: Jene Cain, Northridge, Califórnia. Esta receita veio de Jene Cain de Northridge, CA, que obviamente tem alguma experiência em cozinhar para uma multidão. Reproduzido com permissão.
Tags de receita:
- Cenoura
- jantar
- americano
- outono