Dosa chinesa

• Total: 45 minutos
• Preparação: 15 mins
• Cozinhe: 30 minutos
• Rendimento: Serve 4 (4 porções)

A comida indo-chinesa ou 'chindiana' é um produto da enorme comunidade chinesa que vive na Índia. Os deliciosos sabores de sua comida foram levados e adaptados ao paladar indiano. Esta receita fácil combina a Dosa indiana com um delicioso recheio frito em estilo chinês e certamente será muito popular.

Esta receita mostra como preparar o recheio para a dosa e como prepará-la a partir de uma massa previamente preparada. Para fazer sua própria massa, considere o tempo de preparação para isso. Esta receita serve 4 pessoas.

shake de proteína de amendoim e chocolate

Ingredientes

• Para o preenchimento:
• 10 pimentões (secos, vermelhos, caules removidos e embebidos durante a noite em água quente)
• 3 colheres de sopa de óleo de girassol (ou óleo de canola / vegetal)
• 3 colheres de sopa de alho (picado)
• 1 colher de chá de gengibre (picado)
• 1 cebola grande (picada muito fina)
• 1 xícara de cebolinha (bulbo picado e folhas)
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de molho de pimentão vermelho
• 4 colheres de sopa de purê de tomate
• 2 colheres de chá de vinagre
• 1 pimentão grande (verde, cortado em pedaços pequenos)
• 1 xícara de brotos de feijão
• 1 xícara de cenoura (cortada em juliennes, tiras finas de palito de fósforo)
• 1 xícara de macarrão de ovo (cozido)
• Para os Dosa:
• 2 xícaras de massa de Dosa
• 1/2 xícara de óleo de girassol (ou óleo de canola / vegetal para fritar)

Passos para torná-lo

Para fazer o preenchimento:

1. Aqueça uma panela em fogo médio. Adicione 3 colheres de sopa de óleo de cozinha e aqueça até que fume.

2. Agora adicione o alho picado e refogue até dourar.

3. Adicione o gengibre picado e frite por mais um minuto.

4. Adicione a cebola, a cebolinha, a ketchup de tomate, o molho de pimenta e o purê de tomate e refogue até que o óleo comece a se separar da mistura. Mexa com freqüência.

   
   
   

5. Agora adicione o vinagre e mexa bem.

6. Adicione o pimentão verde, a cenoura, o broto de feijão e o macarrão e misture bem para que todos os ingredientes fiquem cobertos com o molho. Desligue o fogo agora, pois você não quer que os pimentões, brotos e cenouras fiquem moles.

Para fazer a Dosa:

1. Coloque o óleo em uma tigela pequena e mantenha-o pronto. Você também precisará de uma tigela de água gelada, uma panela grande antiaderente e plana, 2 folhas de papel toalha, uma concha, uma espátula e uma escova de alisar.

2. Dobre uma folha de papel toalha em um maço e mergulhe levemente na tigela de óleo de cozinha. Esprema qualquer excesso e esfregue a toalha de papel em toda a superfície da panela antiaderente para untar. A quantidade correta de óleo é tal que dificilmente é visível na panela. Agora ligue o calor / chama em temperatura média alta.

3. Encha a concha até o nível 3/4 com a massa de Dosa. Derrame delicadamente esta massa sobre o centro da panela - como faria com uma panqueca - até que a concha esteja vazia.

4. Agora comece a espalhar a massa em movimentos circulares para formar uma panqueca de aproximadamente 20 cm de diâmetro. Não se assuste se a Dosa desenvolver pequenos orifícios ao espalhar a massa. Isto é normal.

5. Assim que você terminar de espalhar a massa na panela, mergulhe a escova de alinhavo no óleo de cozinha e regue o óleo por toda a superfície da dosa e também pelas bordas. Agora segure a panela pela alça, levante e agite-a para que o óleo chuvisco se espalhe por todo o Dosa.

6. Quando a superfície superior começar a parecer cozida (ela não parecerá mais macia ou escorrendo), vire o Dosa. A essa altura, idealmente, a superfície que estava por baixo deveria ter uma cor dourada clara. Deixe cozinhar por 1 minuto depois de virar.

7. O Dosa está quase pronto. Coloque cerca de 1/4 do recheio que você preparou anteriormente em um lado do centro da Dosa e, em seguida, dobre ao meio e deixe cozinhar por mais 30 segundos.

8. Retire do fogo e sirva imediatamente!

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