- Total: 95 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 75 mins
- Tempo de geladeira: 2 horas
- Rendimento: faça 4-6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 453 | Calorias |
| 13g | Gordo |
| 80g | Carboidratos |
| 10g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Faça 4-6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 453 |
| % Valor diário* | |
| 13g de gordura total | 16% |
| Gordura saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 28mg | 1% |
| Carboidratos totais 80g | 29% |
| Fibra alimentar 4g | 15% |
| Proteína 10g | |
| Cálcio 113mg | 9% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. | |
O tofu de amêndoa chinês (杏仁 豆腐), também conhecido como tofu de Annin, é uma sobremesa popular em todo o Extremo Oriente. O tofu de Annin é uma sobremesa gelatinosa e macia, feita entre outras coisas, ágar e açúcar e sempre a servimos com calda gelada e frutas em cubos. O tofu de amêndoa em si é cortado em forma de diamante pequeno.
O nome tofu se refere à textura da geléia e porque o tofu de amêndoa geralmente é feito em formas quadradas com uma cor branca, mas na verdade não é tofu, apenas em forma e textura.
Fiz este prato de maneira não tradicional para fazer a sobremesa de tofu de amêndoa. A maneira tradicional é usar leite em vez de leite de soja e cortar o tofu de amêndoa em pequenas formas de diamante, cercadas por xarope e frutas em cubos, como melancia, morangos, manga, kiwi, abacaxi, lichia e melão. Eu fiz o molho de morango e coloquei no fundo do prato e também há alguns morangos em cubos frescos no molho. Guarnei esta sobremesa com flores de sabugueiro, morangos e amoras. Você pode mudar a fruta por cima para o que quiser.
Embora minha receita não seja a maneira tradicional de preparar esta sobremesa, ela é muito saborosa e todos os ingredientes são muito fáceis de obter. Elderflower pode ser um pequeno desafio para obter, mas é totalmente opcional.
Eu recomendo preparar esta sobremesa bem antes de quando você deseja servi-lo, pois esta sobremesa leva tempo para ser ajustada. Você também pode fazer isso em grandes quantidades.
Ingredientes
- Para o molho de morango:
- 100 gramas de morangos frescos (ou morangos congelados)
- 100 gramas de açúcar refinado
- 70 mililitros de água
- 2 colheres de chá de farinha de milho
- 1 colher de sopa de água
- Para o tofu de amêndoa:
- 1 litro eu sou leite
- 4 peças de gelatina
- 150 gramas de açúcar refinado
- 200 gramas de amêndoas (descascadas)
- 100 gramas de água
- Pitada de extrato de amêndoa
- Guarnição, enfeite, adorno: morangos frescos, amoras e sabugueiro
Passos para torná-lo
Faça o molho de morango
Junte os ingredientes.
Use um processador de alimentos ou uma máquina de batidos para purificar os morangos frescos e coloque-os em uma panela pequena junto com a água e o açúcar. Leve isso para ferver.
Misture a farinha de milho com 1 colher de sopa de água em uma tigela separada e mexa gradualmente na panela da etapa um para garantir uma textura uniforme. Deixe o molho ferver novamente depois de adicionar água à farinha de milho. Depois de cozido, despeje o molho em uma tigela e deixe esfriar.
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Faça o Tofu de Amêndoa:
Junte os ingredientes.
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Use um processador de alimentos para misturar as amêndoas quase até obter uma textura em pó.
Coloque a amêndoa moída, o leite de soja, a água, o açúcar e o extrato de amêndoa em uma panela e deixe ferver. Depois de ferver, deixe ferver por 1 hora, mas mexa ocasionalmente enquanto ferve para garantir que não queime no fundo da panela.
Após 1 hora, passe a mistura por uma peneira, pois não queremos pedaços de amêndoa. Depois de passar, deixe a mistura esfriar um pouco. Amolecer a gelatina e mexa na mistura resfriada. O resfriamento da mistura antes de adicionar a gelatina é essencial, caso contrário, a gelatina seria destruída a uma temperatura alta.
Depois de adicionar a gelatina, deixe a mistura esfriar até que o prato esteja quente, mas não quente. Neste momento, você pode preparar os copos para despejar a mistura.
No copo ou prato que você escolher, coloque pequenos morangos cortados em cubos no fundo e cubra-os com molho de morango. Isso deve preencher cerca de um quinto do copo / prato. Sendo gentil, cubra o molho de morango com a mistura de tofu até cerca de 4/5 do copo estar cheio. Repita esse método e deixe o tofu de amêndoa na geladeira até que esteja firme (isso deve levar algumas horas, mas o deixamos durante a noite).
Depois que a sobremesa terminar, coloque morangos frescos, amoras e sabugueiro em cima e está pronto para servir.
Desfrutar!
Tags de receita:
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