Gelado clássico de Marrons franceses - receita de castanhas cristalizadas

• Total: 40 minutos
• Preparação: 20 mins
• Cozinhe: 20 minutos
• Imersão: 36 h
• Rendimento: 2 libras (18 porções)

Se as castanhas assadas em um fogo crepitante evocam momentos felizes e feriados, as castanhas cristalizadas são seus primos luxuosos, servidos apenas como a mais indulgente das delícias. Tão amado é o sabor na França, que o Glaciar Berthillon em Paris geralmente vende do seu sonhador glacê marron em poucas horas.

Traga o sabor único e calorosamente doce à sua cozinha com esta fabulosa receita de castanhas cristalizadas. Making the Marrons leva bastante tempo e o comprometimento de tempo de alguns dias para chegar ao final delicioso, embora o tempo de cozimento ativo seja, de fato, menos de 30 minutos no total. Tente, vale a pena o esforço e você ficará tão feliz que o fez.

Ingredientes

• 2 libras de castanhas frescas (sem casca)
• 2 1/2 xícaras de água
• 2 libras de açúcar granulado
• 1 colher de chá de baunilha

Passos para torná-lo

1. Junte os ingredientes.

2. Coloque as castanhas em uma panela grande com água suficiente para cobri-las. Deixe a água ferver e cozinhe as castanhas por 10 minutos.

3. Escorra as castanhas e descarte o líquido de cozimento.

4. Usando um pano de prato limpo (algumas pessoas preferem usar os dedos), esfregue a pele fina das castanhas cozidas. Tenha cuidado para que estejam um pouco quentes, mas é assim que precisam ser para remover a pele rapidamente.

   
   
   

5. Em uma panela separada, deixe ferver 2 a 2 xícaras de água, açúcar granulado e a baunilha, mexendo sempre.

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6. Continue cozinhando a mistura de açúcar por 5 minutos, mas desta vez mexendo ocasionalmente.

7. Adicione as castanhas preparadas ao xarope de açúcar fervente e mexa as castanhas até que toda a mistura volte a ferver.

8. Continue cozinhando as castanhas, mexendo sempre, por 10 minutos.

9. Despeje as castanhas cristalizadas, juntamente com a calda, em um recipiente grande e cubra-o frouxamente.

10. Deixe as castanhas de molho na calda por 12 a 18 horas.

11. Adicione as castanhas e a calda a uma panela limpa e repita o processo; desta vez fervendo-os por 2 minutos.

12. Em seguida, mergulhe a mistura, frouxa, por 18 a 24 horas.

13. Repita todo o processo de 3 a 4 vezes, até que o xarope de açúcar seja absorvido pelas castanhas.

14. Pré-aqueça um forno a 250 F.

15. Disponha as castanhas cristalizadas em uma assadeira forrada de pergaminho.

16. Coloque a assadeira no forno e desligue o fogo. Deixe as castanhas secarem no forno por 45 minutos a 1 hora até que estejam firmes e as superfícies das nozes estejam secas.

17. Armazene o marrons glace em uma lata hermética ou, se estiver fazendo presentes, coloque em caixas e caixas de papel ou embrulhe em papel celofane.

O que fazer com seu Marrons Glace

O melhor é dar aos amigos e à família (por mais tentador que seja mantê-los) que eles os amarão. Os Marrons fazem um presente perfeito ou até um favor de casamento, embora muitos saibam quanto tempo e esforço foram necessários para fazê-los.

Tags de receita:

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