Ceviche de lagosta marinada com cítricos e coco com manga Pico de Gallo

• Total: 35 minutos
• Preparação: 25 mins
• Cozinhe: 10 minutos
• Rendimento: 6 lagostas (6 porções)

Você vai adorar esse Caribe latino com ceviche de lagosta. A carne de lagosta no vapor é marinada em uma deliciosa mistura de leite de coco, sucos cítricos, pimentões e gengibre. A lagosta é servida com um maravilhoso pico de gallo feito com manga, cebola roxa, pimentão, coentro e hortelã.

Ingredientes

• Para Ceviche:
• 3/4 de xícara de leite de coco enlatado
• 1/4 de xícara de suco de limão espremido na hora
• 1/4 de xícara de suco de laranja espremido na hora
• 1/4 xícara de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de molho de peixe (tailandês ou vietnamita)
• 1/2 habanero chile (semeado, removido por membrana e cortado longitudinalmente)
• 1 colher de sopa de gengibre (fresco, descascado e picado)
• 1 colher de chá de sal Kosher (ou mais a gosto)
• 6 (1 libra) lagostas
• Decore: 2 bananas verdes (descascadas, fatiadas em fatias finas e fritas)
• Cabo Pico de Gallo:
• 2 xícaras de manga em cubos
• 1 xícara de cebola roxa em cubos
• 1/2 xícara de pimentão vermelho picado
• 1/2 xícara de pimentão picado em cubos
• 1 habanero chile (remover sementes e membranas, em cubos)
• 1/4 de xícara de folhas de coentro frescas picadas
• 1/4 xícara de folhas de hortelã fresca picadas
• 2 colheres de sopa de suco de laranja espremido na hora
• 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de sal kosher

Passos para torná-lo

Faça o ceviche

1. Em uma tigela não reativa, misture todos os ingredientes do ceviche, exceto a lagosta, tempere com cerca de 1 colher de chá de sal ou a gosto, tampe e leve à geladeira.

2. Enquanto isso, em uma panela grande, leve pelo menos 6 litros de água salgada para ferver.

3. Adicione as lagostas, tampe a panela, deixe a água ferver e cozinhe por mais 7 minutos ou até as cascas ficarem vermelhas. Faça isso em lotes, se a panela não for grande o suficiente para acomodar todas as lagostas.

   ensopado de carne de panela de barro com bolinhos

4. Retire as lagostas, envolva cada uma em papel alumínio e deixe esfriar. Corte as lagostas ao meio pelas costas e retire a carne da cauda. Reserve as conchas da cauda.

5. Quebre as garras e os nós dos dedos, quebre as conchas e retire a carne. Pique a carne em pedaços pequenos.

Faça o Pico de Gallo

1. Em uma tigela de tamanho médio, misture os ingredientes para a manga pico de gallo e reserve.

2. Em uma tigela de tamanho médio, misture a carne de lagosta com os outros ingredientes do ceviche. Para um aperitivo, coloque uma casca de ½ cauda de lagosta no centro de cada prato gelado e encha com lagosta.

3. Decore com manga pico de gallo e batatas fritas crocantes de banana verde e sirva.

_{Esta receita é reproduzida com a permissão do novo e maravilhoso livro de receitas mexicano moderno, Contra Mex por Scott Linquist (Andrews McMeel 2007).}

Tags de receita:

• Pimenta
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• jantar em família