Sopa de feijão croata (Grah i Varivah)

• Total: 3 h 5 min
• Preparação: 5 min.
• Cozinhe: 3 horas
• Tempo de imersão: 8 horas
• Rendimento: 8 porções

Esta receita de sopa de feijão croata produz um produto final tão espesso, é mais como ensopado e é por isso que é conhecido como grah i varivah (literalmente 'feijões e ensopados') em croata. Pode ser consumido como refeição principal, mas muitas pessoas o comem como uma sopa saudável e depois mergulham no prato principal.

Qualquer tipo de carne defumada ou lingüiça serve, mas a costela defumada é tradicional e produz o melhor sabor. Além disso, tente usar uma combinação de feijões secos, mas normalmente são usados ​​grãos de pinto, amora ou rim.

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Sirva com pão saudável e você terá uma refeição recheada, especialmente bem-vinda quando houver um beliscão no ar. Os grãos devem ser embebidos durante a noite, então planeje adequadamente.

Ingredientes

• 1 libra de feijão seco (lavado, colhido e embebido durante a noite)
• 12 a 15 xícaras de água fria
• 3 dentes de alho (descascados e picados)
• 1 cebola grande (picada)
• 1 libra de linguiça defumada (croata, como Carniola, salsichas, ou lingüiça polonesa defumada comokiełbasa krajana, cortado em comprimentos de 10 cm)
• 1 libra costelas defumadas (ou jarretes de presunto de carne defumada)
• 1 folha de louro grande
• Sal, pimenta e Vegeta a gosto

Passos para torná-lo

1. Enxágue os grãos e pegue-os para remover os grãos murchados, pedaços de rocha e qualquer outro assunto que não esteja lá. Coloque em uma tigela grande ou panela e adicione água fria a cerca de 10 cm acima dos grãos. Cubra e deixe de molho durante a noite em temperatura ambiente. Como alternativa, use o método de absorção rápida.

2. Quando estiver pronto para preparar esta receita, escorra os grãos, lave-os e escorra novamente. Coloque em uma panela grande e adicione 12 xícaras de água fria fresca. Deixe ferver, reduza o fogo para ferver e retire toda a espuma que subir à superfície.

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3. Adicione o alho, a cebola, a linguiça defumada preferida, as costelas defumadas ou o presunto de carne defumado, a folha de louro, o sal, a pimenta e o pó de tempero Vegeta a gosto.

   
   
   

4. Volte a ferver, reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, por 2 a 3 horas ou até que o feijão e a carne estejam macios. Adicione a água conforme necessário, enquanto cozinha, mexendo ocasionalmente.

5. Retire a folha de louro e descarte. Retire os ossos da costela ou dos jarretes e devolva a carne para a panela. Se a sopa não for espessa o suficiente, continue a ferver até que a consistência desejada seja alcançada.

6. Sirva em tigelas aquecidas com pão saudável e um copo de cerveja.

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Sobre o tempero de Vegeta

O Vegeta é fabricado na Croácia pela empresa Podravka, que o descreve como um 'tempero para todos os fins, feito a partir de uma mistura especial dos melhores legumes, ervas, especiarias e ingredientes naturais selecionados'.

É o tempero preferido nos países da Europa Oriental dos Balcãs e Eslavos, usado para dar sabor a alimentos, desde sopas a vegetais, carnes e aves. Para alguns, o problema está em um de seus ingredientes - o MSG, que pode representar um problema real para pessoas alérgicas a ele. Agora, a empresa produz um Vegeta sem adição de MSG, mas ainda contém cargas de sódio.

O Vegeta caseiro sem sódio e sem MSG é muito semelhante ao fabricado pela Podravka sem todo o sal. Vegetais reais são assados ​​até desidratados e depois transformados em pó. A mistura resultante é armazenada em um frasco com tampa de rosca em local fresco e seco.

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