receita de batata frita desidratada

Total: 10 minutos
Preparação: 10 mins
Cozinhe: 0 min
Tempo de secagem: 4 horas
Rendimento: 4 porções

editor badge 61 classificações Adicionar um comentário

Os chips de couve desidratados crocantes são viciantes, mas ótimos para você. Eles são uma opção muito mais saudável do que batatas fritas, mas podem ser caros para comprar na loja. Você pode fazê-los em casa de maneira fácil e barata com o desidratador de alimentos. Os entusiastas de alimentos crus podem usar um método de baixa temperatura que produz um produto de alimentos crus.

Se você não tiver um desidratador, poderá usar o método do forno para acelerar a velocidade das batatas fritas ou usar um forno quente para desidratá-las. Esteja ciente de que a couve encolherá um pouco durante a secagem, para que você possa manter as peças maiores e fazer mais do que pensa que precisará.

Ingredientes

1 couve grande (qualquer variedade)
2 a 3 colheres de chá de azeite extra-virgem
3/4 colher de chá de sal
Opcional: 2 colheres de sopa de fermento nutricional
Opcional: Pitada de pimenta caiena

Passos para torná-lo

Existem algumas etapas na fabricação de chips de couve. O primeiro é preparar a couve. Então, você tem algumas opções de como desidratá-las.

Fazendo os chips de couve

Junte os ingredientes.
Para preparar a couve, retire as folhas dos caules das folhas e das nervuras fortes. Você não deseja secar as folhas inteiras, pois as nervuras do meio acabam com a consistência dos galhos, e elas não são saborosas. Adubar os talos de folhas ou guardar o caldo de sopa.
Lave as folhas de couve e seque-as bem em um girador de salada ou rolando suavemente as folhas em um pano de prato limpo.
Rasgue as folhas lavadas e secas em pedaços um pouco maiores que pedaços do tamanho de cavacos; eles encolherão um pouco enquanto secam.
Misture a couve em uma tigela grande com o azeite extra-virgem e o sal. Massageie bem as folhas com as mãos limpas. Todas as folhas devem ser revestidas mais ou menos uniformemente com o óleo.
Se você gosta de sabores picantes, adicione uma pitada de pimenta caiena.
Você também pode adicionar fermento nutricional para obter um sabor de queijo.
Espalhe as folhas nas bandejas do desidratador em camadas únicas. Não amasse as folhas ou elas não secarão uniformemente. Tudo bem se as folhas tocarem, mas não devem se sobrepor demais.
como cozinhar faisão na grelha
Agora desidrate os chips.

Desidratação dos chips de couve

Esse método não resulta em chips que se qualificam como alimentos crus, mas o resultado ainda é muito bom e pronto na metade do tempo do método de baixa temperatura abaixo.

Seque a couve a 145 F / 63 C por 1 hora.
Reduza o fogo para 115 F / 46 C e seque por mais 3 a 4 horas até secar.
Transfira para recipientes hermeticamente fechados ou lacre a vácuo para armazenamento mais longo.
Desfrutar!

Método de baixa temperatura para alimentos crus

Use esta etapa de desidratação para que seus chips de couve sejam considerados alimentos crus.

Seque a couve a 110 F / 43 C por cerca de 8 horas (durante a noite ou enquanto estiver no trabalho).
Transfira para recipientes hermeticamente fechados ou lacre a vácuo para armazenamento mais longo.
Desfrutar!
onde está uma moela de galinha

Dicas

A couve lacinato, também chamada couve de dinossauro, é um pouco mais difícil de cobrir uniformemente com o óleo, mas parece manter sua crise por mais tempo depois de desidratada.
Se seus chips de couve perderem sua capacidade de armazenamento, você poderá crocá-los novamente em um forno baixo (200 F / 93 C) por 10 minutos, ou no desidratador a 110 F / 43 C por uma hora.
Algumas pessoas preferem secar a couve simplesmente polvilhada com sal, sem jogá-la em azeite ou massageando a couve antes de secar. Se fizer isso, polvilhe a couve com óleo e tempere as batatas fritas após a secagem.

Tags de receita: