Nhoque italiano fácil e sem falhas

• Total: 23 minutos
• Preparação: 20 mins
• Cozinhe: 3 minutos
• Rendimento: 2 porções

Esta chocante e simples receita italiana de nhoque de batata usa um atalho surpreendente (flocos instantâneos de batata) para evitar os problemas de corrigir a proporção batata-farinha.

Se houver pouca farinha, o nhoque pode se desintegrar completamente na panela durante o cozimento, deixando apenas água com amido. Se houver muita farinha, por outro lado, eles podem ficar muito densos e duros. Mas não com esta receita! Dobra, tripla ou quadruplica com bons resultados.

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O nhoque funciona muito bem com molhos suaves e cremosos, como pesto, um simples molho de nozes, molho cremoso de tomate ou molho de quatro queijos.

Ingredientes

• 1 xícara de água
• 1 ovo (levemente batido)
• 1 colher de chá de manteiga (amolecida)
• 1 pitada de alho em pó
• 2 xícaras de flocos de batata instantânea (use uma marca de boa qualidade, como a Bob's Red Mill)
• 1 xícara de farinha de trigo para uso geral
• 2 colheres de chá de folhas de salsa fresca (picadas)
• 1/2 colher de chá de sal marinho fino

Passos para torná-lo

1. Coloque a água, o ovo batido, a manteiga e o alho em pó em um processador de alimentos e misture em velocidade baixa até misturar.

2. Em uma tigela grande, misture os flocos de batata, a farinha, a salsa e o sal.

3. Adicione a mistura de flocos de farinha e batata ao processador de alimentos e misture em velocidade baixa até formar uma massa.

   
   
   

4. Passe as mãos e a superfície de trabalho e amasse delicadamente a massa e depois estenda-a. Corte a massa em tiras e enrole as tiras em cordas. Corte as cordas em pedaços pequenos e enrole cada pedaço em uma tábua de nhoque ou ao longo dos dentes do garfo para criar um padrão ondulado.

5. Ferva em água salgada por cerca de 1 a 3 minutos (quando eles flutuam para a superfície, estão prontos). Escorra com uma escumadeira, em vez de uma peneira, porque são um pouco delicadas. Misture delicadamente o molho de sua escolha.

Variações de receita

• Você pode brincar com a massa adicionando queijo Parmigiano-Reggiano ralado, tomate seco picado ao sol, espinafre ou o que quiser.

Mais sobre nhoque

O nhoque está entre um bolinho de massa e um tipo de macarrão. Existem muitos tipos diferentes de nhoque na Itália, mas o mais conhecido em todo o mundo é o bolinho pequeno, redondo e levemente mastigável, feito com uma mistura de batatas e farinha de trigo, geralmente listrada com cristas. (Este tipo de nhoque data de cerca de 1860, de acordo com oOxford Companion to Food.)

Os nhoques embalados fabricados industrialmente (principalmente do tipo que não são refrigerados) são geralmente bastante densos, pegajosos e com cola, com pouco sabor de batata, mas os nhoques frescos e feitos à mão são completamente diferentes: leve, delicado e almofadado, com um sabor muito mais sutil e autêntico .

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