
- Total: 35 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 12 a 16 porções
Não há necessidade de temer ovos crus na gemada. Os ovos são cozidos delicadamente para matar qualquer bactéria em potencial nesta receita de gemada. Como ele contém álcool, as crianças não poderão aproveitá-lo, mas aqui está uma receita para a gemada não alcoólica.
Você vai querer manter esta gemada rica e cremosa à mão durante todo o feriado - e pode até transformá-la em torta, cheesecake ou outros pratos com infusão de gemada!
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Ingredientes
- 6 ovos grandes
- 2 gemas
- 1/2 xícara de açúcar (mais 2 colheres de sopa)
- 1/4 colher de chá de sal
- 4 xícaras de leite integral
- 1/2 xícara de conhaque (bourbon ou rum escuro (ver notas))
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
- 1/4 de xícara de creme de leite (batido em picos macios)
- Guarnição, enfeite, adorno: noz-moscada ralada adicional
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Misture os ovos, as gemas, o açúcar e o sal em uma panela pesada de 3 ou 4 quartos, mexendo até ficar bem combinado.
receita de panela com 4 ingredientes
Continue mexendo enquanto despeja o leite em um fluxo lento e constante até que esteja completamente incorporado.
Ligue o queimador na temperatura mais baixa possível. Coloque a panela no queimador e mexa a mistura continuamente até que um termômetro de leitura instantânea atinja 160 F e a mistura engrosse o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Seja paciente. Isso deve levar de 25 a 30 minutos.
Coe a mistura através de uma peneira fina em uma tigela grande para remover qualquer pedacinho de ovo cozido acidentalmente.
Adicione conhaque, bourbon ou rum escuro, além de extrato de baunilha e noz-moscada. Mexa para combinar.
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Despeje em uma jarra de vidro, jarra ou recipiente e cubra com uma tampa ou filme plástico. Leve à geladeira esta mistura de creme de ovos para esfriar pelo menos 4 horas ou até 3 dias antes de terminar.
Quando estiver pronto para servir, despeje o creme de leite em uma tigela e bata até formar picos macios.
Dobre o chantilly na mistura de creme frio até combinar.
boston butt porco assado fogão lento
Sirva em xícaras ou copos gelados e decore com uma pitada de noz-moscada.
Desfrutar!
Variação da receita
- Se você deseja um gemada mais potente e deseja adicionar mais, precisará fazer um pequeno ajuste para manter a consistência. Basta aumentar a quantidade de licor para 1 xícara e o creme de leite para 3/4 xícara.
Tags de receita:
- cocktail de rum
- sobremesa
- americano
- dia de boxe