- Total: 50 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 35 mins
- Rendimento: 4-6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 247 | Calorias |
| 12g | Gordo |
| 33g | Carboidratos |
| 5g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4-6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 247 |
| % Valor diário* | |
| 12g de gordura total | 15% |
| Gordura saturada 2g | 9% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 276mg | 12% |
| Carboidratos totais 33g | 12% |
| Fibra alimentar 8g | 28% |
| Proteína 5g | |
| Cálcio 112mg | 9% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. | |
Berinjela com tomate e queijo feta é uma alternativa deliciosa ao parmesão de berinjela mais pesado e faz um maravilhoso prato ou prato vegetariano. É especialmente delicioso quando os tomates estão na estação, mas funcionará bem com tomates enlatados.
Se você estiver tentando evitar frituras, pode modificar a receita assando as fatias de berinjela em um forno pré-aquecido a 450 graus por cerca de 10 minutos de cada lado. Eles ainda serão macios e deliciosos.
Ingredientes
- 2 libras. Berinjela
- 4 colheres de sopa. azeite (mais mais para fritar)
- 1 cebola grande (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 3 tomates grandes (cortados em cubos; substituto de 15 onças. Tomates em cubos enlatados (não drenados)
- 1/4 de xícara de salsa fresca (picada)
- 1 colher de chá. orégano seco
- 1/2 colher de chá. hortelã seca
- 1 colher de chá. açúcar
- Sal (ou a gosto)
- Pimenta preta moída na hora (ou a gosto)
- 1/2 xícara de farinha de trigo (para a dragagem de berinjela)
Passos para torná-lo
Aqueça o azeite em fogo médio alto em uma frigideira ou panela.
Adicione a cebola e refogue até ficar translúcido, cerca de 5 minutos.
Adicione o alho e refogue até perfumado, cerca de um minuto.
Adicione o tomate, salsa, orégano, hortelã, açúcar e sal e pimenta.
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Abaixe o fogo para médio baixo e cozinhe descoberto por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
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Se a mistura parecer muito seca, adicione um pouco de água na panela.
Descasque e corte a berinjela em rodelas de 1/2 polegada.
Cubra levemente os dois lados com farinha e sacuda o excesso.
Em outra frigideira grande, aqueça cerca de 1/4 de polegada de azeite até ficar cintilante, mas não fumar.
Frite as fatias de berinjela de ambos os lados até dourar (cerca de 3 minutos de cada lado, dependendo do calor do seu óleo).
Retire as fatias cozidas e escorra em toalhas de papel ou em um rack inserido sobre uma panela meia folha. Continue quente.
Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Coloque as fatias de berinjela em uma assadeira e cubra com a mistura de tomate.
Polvilhe com queijo feta desintegrado.
Aqueça em um forno pré-aquecido por 10 minutos para derreter um pouco o queijo feta e reaqueça todas as fatias que possam ter esfriado.
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Sirva imediatamente.
Tags de receita:
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