- Total: 100 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 90 minutos
- Rendimento: 6 a 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 444 | Calorias |
| 30g | Gordo |
| 33g | Carboidratos |
| 12g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 444 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 30g | 38% |
| Gordura Saturada 19g | 93% |
| Colesterol 118mg | 39% |
| Sódio 620mg | 27% |
| Carboidratos totais 33g | 12% |
| Fibra alimentar 3g | 11% |
| Proteína 12g | |
| Cálcio 298mg | 23% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. | |
Dauphinoise é o método francês de assar batatas no leite, creme e queijo. Na região francesa de Dauphiné, todo cozinheiro doméstico tem sua própria fórmula para preparar este gratinado.
Dica da autora Paula Wolfert em 'Mediterranean Clay Pot Cooking': Asse o gratinado, deixe descansar por pelo menos quinze minutos e depois aqueça-o antes de servir. O segundo aquecimento torna o sabor do gratinado ainda melhor.
Ingredientes
- 1 dente de alho cortados ao meio
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 1/2 xícaras de leite integral ou meio e meio
- 1 1/2 xícaras de creme de leite
- 1 ovo
- 1 xícara de queijo Emmenthaler, Gruyère ou Comté ralado (cerca de 1,5 cm)
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada
- 2 1/2 libras de batatas Yukon Gold, descascadas, em fatias finas, enxaguadas e secas
Passos para torná-lo
Panela de barro preferida: uma assadeira rasa ou gratinar de 9 x 12 polegadas (capacidade de 10 a 12 xícaras)
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 350 F. Esfregue o interior do gratinado com o dente de alho. Use 1 colher de sopa de manteiga para untar o prato.
como você faz gumbo de frango
Aqueça o leite e 3/4 do creme de leite em uma panela grande e convencional até que as bolhas comecem a aparecer na borda da panela.
Em uma tigela média, bata o ovo levemente. Misture gradualmente o leite cremoso quente em um fluxo fino para temperar o ovo. Adicione 3/4 de xícara de queijo, retorne à panela e cozinhe em fogo médio, mexendo por 3 a 4 minutos para derreter o queijo. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Adicione as fatias de batata ao molho e mexa para revestir. Transfira para o gratinado com manteiga e espalhe em uma camada uniforme. Polvilhe o restante do queijo com 3/4 de xícara e cubra com a 1 colher de sopa de manteiga restante. Coloque no forno. Aumente o fogo para 400 F e asse por 1 hora.
Transfira o gratinado para uma superfície de madeira ou uma toalha dobrada para evitar rachaduras; deixe esfriar por 15 minutos.
Solte as laterais do gratinado com uma faca plana e pincele a parte superior do gratinado com o restante do creme pesado de 3/4 de xícara.
Retorne a assadeira ao forno por 15 minutos. Desligue o fogo e deixe o gratinado terminar de dourar no lume por mais 30 minutos.
Sirva e divirta-se!
panela de barro receita de bife de veado
Tags de receita:
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