Bisque de tomate fresco

• Total: 60 minutos
• Preparação: 15 mins
• Cozinhe: 45 minutos
• Rendimento: 6 porções

Use tomates frescos para fazer esta deliciosa receita de sopa cremosa de tomate. É muito fácil de fazer e muito mais saboroso do que uma lata de creme de sopa de tomate.

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola média (picada grosseiramente)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de água
• 4 libras de tomates (descascados, semeados e cortados em pedaços)
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 6 dentes inteiros
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta preta moída na hora
• 1 xícara de creme de leite fresco

Passos para torná-lo

1. Junte os ingredientes.

2. Derreta a manteiga em uma panela grande.

3. Adicione a cebola e misture bem. Mexa em fogo médio até a cebola ficar macia.

4. Polvilhe sobre a farinha e continue mexendo em fogo médio até a mistura espumar.

5. Mexa na água e deixe ferver.

   
   
   

6. Meça 3/4 xícara dos pedaços de tomate e reserve. Adicione os pedaços de tomate restantes à mistura fervente.

7. Misture o açúcar mascavo e o cravo.

8. Reduza o fogo e cozinhe, descoberto, em uma bolha suave por 30 minutos.

9. Transfira para uma fábrica de alimentos e force a mistura.

10. Volte à panela e misture os pedaços de tomate reservados.

11. Misture o sal, a pimenta e o creme.

12. Aqueça delicadamente a sopa em fogo médio, mas não ferva.

13. Sirva e divirta-se!

Gorjeta

• Se você tiver sorte o suficiente para cultivar seus próprios tomates ou ter um bom mercado de agricultores nas proximidades, poderá congelá-los facilmente sem o barulho da conserva, e eles também terão um sabor mais fresco do que enlatados. Simplesmente lave, seque, coloque os tomates inteiros em uma sacola com zíper do freezer, aspire o ar com um canudo, sele e congele. Quando você os descongelar, as peles escorregarão e estarão prontas para ir.

Sugestões de menus

• Sopa e sanduíche é uma combinação clássica. O queijo grelhado é o favorito com creme de sopa de tomate. Faça um simples queijo americano grelhado em centeio ou pão branco comum, se você gosta de coisas minimalistas.
• Se você tende a ser um pouco mais criativo, use dois ou até três queijos diferentes; escolha entre suíço, queijo cheddar, Monterey Jack, Pepper Jack, azul, provolone, Gruyere, Gouda, Muenster ou Havarti. Agora, pelo pão. Escolha a partir do fermento, uma espécie de versão adulta do branco; multigrain se você sentir vontade de aliviar sua culpa, ou pumpernickel ou centeio para obter um sabor picante. Fatias grossas criam um sanduíche mais saudável e também se mantém melhor.
• Com o creme de sopa de tomate, adicionar fatias de tomate fresco a um queijo grelhado é um acéfalo. Além disso, delicioso. Outras idéias saborosas são cebolas vermelhas, fatias de abacate, fatias crocantes de bacon, cogumelos, picles de hambúrguer, azeitonas pretas ou poblano.
• Esta refeição casual pede uma cerveja. Uma cerveja bock pálida ou uma cerveja âmbar combinam bem com cheddar de tamanho médio, hefeweizen com Monterey Jack e um carregador escuro com cheddar afiado. Se você gosta mais de vinho, zinfandel e syrah / shiraz combinam muito com sanduíches dominados por queijo amarelo, mas Chardonnay e Riesling fazem uma boa combinação com sanduíches feitos principalmente de queijos brancos, exceto cheddar branco, que é melhor com vinho tinto.

Fonte: Livro de receitas de vegetais de Judy Gorman, reimpresso com permissão.

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Tags de receita:

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