Galaktoboureko: Torta de creme com Phyllo

• Total: 90 minutos
• Preparação: 45 mins
• Cozinhe: 45 minutos
• Rendimento: 24 porções (24 porções)

Esta torta de creme é uma sobremesa grega favorita. Se você conseguir passar o nome do trava-língua, galaktoboureko (gah-lahk-toh-BOO-reh-koh) também pode se tornar facilmente sua massa grega favorita. É uma combinação divina de creme cremoso e massa de filo escamosa que é assada com perfeição dourada e depois encharcada com um xarope de limão e laranja com infusão.

A única ressalva é que esta sobremesa é melhor servida no mesmo dia em que é feita. Uma vez refrigerado, o creme tende a endurecer e perde sua textura adorável. Portanto, não deixe de preparar, assar e aproveitar o mesmo dia!

Ingredientes

• Para o creme
• 6 xícaras de leite
• 1 1/4 xícaras de sêmola fina (você pode substituir a farina)
• 6 gemas
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Pelo Galaktoboureko
• 1 quilo de folhas de massa folhada
• 2 palitos de manteiga sem sal (derretida, para escovar phyllo)
• Para o xarope
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de água
• Pedaço de casca de limão de duas polegadas
• Pedaço de casca de laranja de 5 cm
• Suco de 1/2 limão

Passos para torná-lo

Nota: embora existam várias etapas para esta receita, essa torta de creme é dividida em categorias viáveis ​​para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.

Faça o creme

1. Junte os ingredientes.

2. Em uma panela grande, aqueça o leite em fogo médio-alto até ferver.

3. Adicione a sêmola e mexa com um batedor. Abaixe o fogo para médio-baixo.

   
   
   

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4. Usando uma batedeira, bata as gemas com o açúcar em uma tigela.

5. Coloque uma xícara de leite aquecido na mistura de ovos para temperar.

6. Em seguida, adicione a mistura de gema de ovo à panela.

7. Continue a cozinhar em fogo médio-baixo até que o creme comece a engrossar, mexendo continuamente.

8. Quando o creme engrossar, retire do fogo e misture o extrato de baunilha e a manteiga. Deixou de lado.

Monte o Galaktoboureko

1. Junte os ingredientes.

2. Remova com cuidado o rolo filo da manga de plástico. A maioria dos pacotes vem em folhas de 12 x 18 polegadas quando totalmente abertas. Usando uma tesoura ou faca afiada, corte as folhas ao meio para fazer duas pilhas de folhas de 9 x 12 polegadas. Para evitar a secagem, cubra uma pilha com papel de cera e uma toalha de papel úmida enquanto trabalha com a outra.

3. Pré-aqueça o forno a 350 F.

4. Usando uma escova de pastelaria, pincele o fundo e os lados de uma panela retangular de 15 cm com manteiga derretida.

5. Comece colocando camadas de uma a uma no fundo da panela, certificando-se de escovar cada uma com manteiga derretida. Você usará aproximadamente metade das folhas de phyllo no fundo da massa.

6. Quando você tiver quase mergulhado metade das folhas, cubra duas folhas de phyllo para que elas se estendam metade da panela e metade da panela horizontalmente.

7. Adicione o creme em uma camada uniforme em cima das folhas, alisando a superfície com uma espátula.

8. Dobre as abas da folha de phyllo sobre a camada de creme.

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9. Em seguida, adicione as folhas restantes por cima, escovando cada folha com manteiga derretida.

10. Antes de assar, marque a camada superior do filo (certificando-se de não perfurar a camada de enchimento) para facilitar o corte mais tarde. (Você pode colocar a panela no freezer por cerca de 10 a 15 minutos para endurecer as camadas superiores e depois usar uma faca serrilhada.)

11. Asse em forno pré-aquecido por 45 minutos ou até que o filo fique com uma cor dourada profunda.

Prepare o xarope

1. Junte os ingredientes.

2. Misture o açúcar e a água em uma panela e misture.

3. Adicione a casca de limão e a casca de laranja e ferva em fogo médio-alto por 10 a 15 minutos.

4. Retire a casca de limão e laranja e junte o suco de limão. Retire do fogo e deixe esfriar.

5. Não derrame xarope quente sobre o creme quente. Deixe os dois esfriarem até a temperatura ambiente e, em seguida, coloque cuidadosamente o xarope sobre o galaktoboureko e deixe um tempo para que ele seja absorvido.

6. Uma vez absorvido, sirva e divirta-se!

Tags de receita:

• creme
• sobremesa
• grego
• Natal