Receita de panqueca de soro de leite sem glúten

• Total: 35 minutos
• Preparação: 5 min.
• Cozinhe: 30 minutos
• Rendimento: 6 porções

Com esta receita fácil para panquecas de soro de leite sem glúten, você pode saborear panquecas clássicas leves e macias a qualquer momento - mesmo quando você não tem muito tempo para cozinhar.

Se você não tiver leitelho na geladeira, adicione 1 colher de sopa de vinagre branco ao leite para substituir instantaneamente o leitelho.

Ingredientes

• 1 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha sem glúten caseira (veja a nota abaixo)
• 2 colheres de sopa de farinha de arroz doce
• 2 colheres de sopa de açúcar de cana
• 1 colher de chá de fermento sem glúten
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 1/4 xícaras de leitelho OU 1 xícara mais 3 colheres de sopa de leite + 1 colher de sopa de vinagre branco
• 2 colheres de sopa de azeite leve OU o seu óleo vegetal favorito
• 1 ovo grande à temperatura ambiente
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Passos para torná-lo

1. Combine a mistura de farinha G-F, farinha de arroz doce, açúcar de cana, fermento em pó G-F, bicarbonato de sódio e sal em uma tigela e bata para misturar bem.

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2. Misture o soro de leite coalhado, o óleo, o ovo e a baunilha em uma tigela separada. Bata para combinar. Se você estiver fazendo seu próprio 'soro de leite coalhado', despeje o leite em uma tigela. Adicione o vinagre branco e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione o azeite, o ovo e o extrato de baunilha à mistura de leite. Bata para misturar.

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3. Misture a mistura de leite com os ingredientes secos e bata até a massa ficar lisa. Se a massa parecer muito grossa, adicione mais leite, 1 colher de chá de cada vez.

4. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Escove levemente a frigideira para acender o azeite ou o óleo de canola.

   
   
   

5. Para panquecas de tamanho médio, use um copo medidor de 1/4 de xícara para cada panqueca. Despeje na frigideira aquecida e cozinhe até formar bolhas e o fundo ficar dourado. Vire e cozinhe o segundo lado até dourar. Para panquecas maiores, use um copo medidor de 1/3 de xícara para medir a massa de cada panqueca.

6. Para congelar panquecas, deixe esfriar completamente. Embrulhe cada panqueca separadamente e coloque em um saco plástico para congelador.

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Nota:Se você usar uma mistura de farinha para uso geral sem glúten com adição de goma xantana ou goma guar, não adicione mais goma guar a esta receita. Se você estiver usando uma mistura de farinha G-Fsemadicionado goma de guar, adicione 1/4 de colher de chá de sua goma de guar favorita a esta receita.

Variações de panqueca

Esta massa básica de panqueca sem glúten é um longo caminho no departamento de versatilidade. Depois de dividir a massa em uma frigideira, polvilhe um ou mais dos seguintes ingredientes em cada panqueca. Cubra as coberturas com um pouco de massa extra para que a cobertura não grude na panela depois de virar a panqueca. Deixe a sua criatividade ser o seu guia.

• Amoras
• Morangos fatiados
• Bananas fatiadas
• Semisweet, leite ou pedaços de chocolate branco
• Nozes-pecã picadas ou inteiras

Lembrar

• Sempre verifique se suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estão livres de glúten.
• Leia sempre os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio.
• Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.

Tags de receita:

• livre de glúten
• café da manhã
• americano
• dia das Mães