Receita de biscoitos de gengibre de limão gigante sem glúten

• Total: 32 minutos
• Preparação: 20 mins
• Cozinheiro: 12 mins
• Rendimento: 20 biscoitos grandes (20 porções)

Esta receita foi quase um grande desastre, até que vários comedores sem glúten pararam para provar esses gigantes biscoitos de gengibre e limão.

Todos eles adoraram esses biscoitos de 5 polegadas de largura que quase parecem a lua em uma noite de verão. Embora a massa de biscoito se espalhe muito mais do que eu havia planejado durante o cozimento, estes são lindos e extremamente deliciosos - graças a muitas raspas de limão raladas na hora, gengibre cristalizado picado, açúcar e manteiga.

A receita é adaptada às dietas sem glúten de uma receita de 'Earthbound Farms Lemon Snaps', que aparece em Comida para se viver por Myra Goodman, fundador da Earthbound Farms.

Ingredientes

• 12 colheres de sopa de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
• 1 1/2 xícaras de açúcar
• 1 ovo grande
• 1 colher de chá de extrato de limão
• 2 xícaras de farinha de trigo sem glúten (com goma xantana ou goma de guar na mistura)
• 1/2 colher de chá de fermento sem glúten
• 1 colher de chá de gengibre
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de raspas de limão (1 limão)
• 2 onças de gengibre cristalizado (picado)

Passos para torná-lo

1. Pré-aqueça o forno a 190 ° C

2. Misture a manteiga amolecida e o açúcar em uma tigela. Bata com uma batedeira até ficar leve e fofo, cerca de 3 minutos. Adicione o extrato de ovo e limão. Bata até combinado.

3. Em uma tigela separada, misture a farinha de trigo sem glúten, o fermento sem glúten, o gengibre moído, o sal e as raspas de limão raladas. Bata para combinar bem.

   
   
   

4. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados. Bata devagar e use uma espátula para raspar as laterais da tigela. Quando a mistura estiver combinada, adicione gradualmente o gengibre picado à massa do biscoito e bata até ficar homogêneo.

5. Faça 2 colheres de sopa de massa para biscoitos gigantes. Coloque não mais que 6 em assadeiras grandes e untadas. Se eles forem colocados muito próximos, eles irão assar juntos! Se você preferir biscoitos menores, faça 1 colher de sopa de massa e coloque não mais que 6 em uma assadeira grande.

6. Asse em forno pré-aquecido por 10 a 12 minutos ou até que os biscoitos estejam firmes e as bordas douradas. Deixe esfriar na assadeira por pelo menos cinco minutos antes de remover com uma espátula grande para um rack de resfriamento.

Lembrete: Sempre verifique se suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estão livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.

Tags de receita:

assado de panela usando mistura de sopa de cebola

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