Bolachas de ervas sem glúten

• Total: 50 minutos
• Preparação: 30 mins
• Cozinhe: 20 minutos
• Rendimento: 65 bolachas (5 porções)

Esta bolacha de ervas crocante é livre de glúten, laticínios, ovo, milho e fermento. A massa é enrolada e é muito fácil trabalhar.

Usamos Herbs de Provence para temperar a massa - uma combinação de tomilho, sálvia, alecrim, manjericão, lavanda, salgados, sementes de erva-doce, manjerona, estragão, orégano e louro -, mas use suas próprias ervas favoritas da GF neste saboroso biscoito. Use um cortador de biscoito ou biscoito redondo ou quadrado para criar biscoitos de tamanho uniforme.

Esta receita é uma adaptação da receita de Bob's Red Mill 'Savory Gluten-Free Cracker', impressa com permissão.

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Ingredientes

• 3/4 de xícara de farinha orgânica de amaranto
• 1/2 xícara de amido de araruta (ou amido de milho)
• 1/4 xícara de farinha de amêndoa
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta fresca rachada
• 4 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa de água
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de creme de tártaro
• 1 colher de chá de alho em pó GF
• 1 colher de chá de cebola em pó GF
• 2 colheres de sopa de ervas de Provence (ou qualquer mistura de ervas que você quiser)
• 1 colher de chá de sal Kosher para polvilhar em cima de biscoitos

Passos para torná-lo

1. Pré-aqueça o forno a 350 F.

2. Coloque os ingredientes secos em uma tigela grande. Bata até ficar bem misturado. Adicione o azeite e a água e mexa até a massa formar uma bola. Se a mistura ainda estiver friável, adicione água, uma colher de chá de cada vez, até a massa formar uma bola.

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3. Divida a massa ao meio com uma faca. Polvilhe uma superfície de trabalho lisa com uma pequena quantidade de farinha de arroz branco. Polvilhe a farinha de arroz em um rolo e enrole a massa até ficar bem fina, com cerca de 1/16 de polegada de espessura.

   
   
   

4. Use um cortador de biscoito ou biscoito redondo ou quadrado de 1,2 cm para cortar bolachas ou use uma faca para cortar quadrados uniformes. Pique o topo de cada biscoito duas vezes com um garfo. Usando uma espátula pequena, transfira os biscoitos para duas assadeiras grandes e untadas. Polvilhe levemente as bolachas com sal Kosher.

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5. Repita com a segunda metade da massa do biscoito.

6. Asse por 15 minutos. Retire do forno e coloque bolachas nas prateleiras de arame. Coloque as gradinhas nas assadeiras e leve as bolachas ao forno por mais 5 a 7 minutos.

7. Resfrie os biscoitos e guarde-os em um recipiente hermético.

Dicas

• Esta massa está quebradiça, mas não se preocupe - basta adicionar água, uma colher de chá de cada vez, para manter a massa em condições de enrolar. Role suavemente para a frente e para trás sobre a massa para evitar rachaduras. Além disso, seja gentil ao perfurar a massa do biscoito com um garfo. Pegamos as migalhas soltas e continuamos a rolar e cortar bolachas até que a massa esteja toda usada. Faça biscoitos de pão achatado cortando a massa em retângulos de 15 cm x 15 cm.
• Sempre verifique se suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estão livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.

Tags de receita:

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