receita de pão de trigo sarraceno sem glúten e sem arroz

Total: 75 minutos
Preparação: 40 mins
Cozinheiro: 35 mins
Rendimento: 3 Mini Pães (18 porções)

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Esta receita sem arroz para o mini pão de trigo sarraceno sem glúten tem um sabor maravilhoso da terra, textura úmida e não é corajosa. As bandejas de mini pão são ótimas para assar pão sem glúten, porque a massa sobe muito bem e assa sem desmoronar, o que pode ser um problema ao usar panelas grandes para assar pão sem glúten.

amendoim quebradiço com amendoim cru

Vários ingredientes exigidos nesta receita - farinha de trigo sarraceno (veja a nota abaixo sobre esse tipo de farinha), xarope de arroz integral e pó de fibra de maçã podem ser encontrados em lojas de produtos naturais ou online, embora alguns grandes mercados de alimentos naturais os mantenham. As medidas de volume e peso estão incluídas para os padeiros que preferem assar por peso.

Ingredientes

1 colher de sopa de manteiga (ou óleo de coco para untar panelas)
1 xícara de farinha de trigo sarraceno sem glúten
1/2 xícara de amido de batata (não farinha)
1/2 xícara de amido de tapioca
3/4 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de fermento sem glúten
3/4 colher de chá de goma de guar
1/4 de colher de chá de goma xantana
Levedura seca de pacote de 1/4 de polegada (não levedura seca instantânea ou 2 1/4 colheres de chá)
1/8 colher de chá de gengibre em pó
2 colheres de sopa de pó de fibra de maçã (disponível em lojas de produtos naturais)
3 ovos grandes (temperatura ambiente)
2 colheres de sopa de azeite leve (dividido)
1 colher de sopa de mel
1/2 colher de chá de vinagre de maçã
3/4 de xícara de água (morna, NÃO água quente, pois a água quente mata o fermento)

Passos para torná-lo

Junte os ingredientes.
Unte 3 bandejas de mini pão (5 3 / 4- por 3 polegadas) e reserve.
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo sarraceno, amido de batata, amido de tapioca, sal, fermento em pó, goma guar, goma xantana, fermento seco, gengibre e pó de fibra de maçã até ficar bem combinado.
Em uma tigela pequena, misture os ovos, 1 colher de sopa de azeite, mel, vinagre e água até ficar bem misturado.
Adicione os ingredientes úmidos aos secos e, usando uma batedeira ou batedeira, bata em fogo alto por cerca de 3 minutos. A mistura parecerá uma massa grossa de bolo.
Divida uniformemente a massa de pão em panelas preparadas. As panelas devem ter cerca de 1/2 de cada.
Cubra com um pano úmido e coloque as panelas em um local quente e sem correntes de ar para subir por cerca de 40 minutos.
Enquanto os pães estão subindo, aqueça o forno a 176 ° C.
Coloque as assadeiras na prateleira do meio no forno e asse por cerca de 35 minutos ou até que atinjam uma temperatura interna de cerca de 6,5 ° C em um termômetro digital.
Remova os pães das panelas imediatamente e pincele levemente com o restante da colher de sopa de azeite e deixe esfriar em uma gradinha.
Coma com sopa ou sanduíche e divirta-se!

Lembrete:Sempre verifique se suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estão livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.

Sobre farinha de trigo sarraceno

A farinha de trigo sarraceno é frequentemente vendida em uma variedade escura que é feita moendo trigo sarraceno com o casco externo escuro. Se você preferir um sabor menos terroso, experimente uma leve variedade de farinha de trigo sarraceno, moída a partir do trigo sarraceno. Uma excelente marca de farinha de trigo sarraceno leve é a Farinha Acadian Light Buckwheat da Bouchard Family Farms, que pode ser encomendada on-line. Esta receita foi preparada com farinha de trigo sarraceno orgânico de Bob's Red Mill.

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