Rosetas sem glúten

• Total: 40 minutos
• Preparação: 10 mins
• Cozinhe: 30 minutos
• Rendimento: 36 Rosetas (serve 36)

De acordo com o nosso Guia de comida escandinava, 'Você não precisa de uma avó sueca ou norueguesa para desfrutar de biscoitos rosados ​​crocantes e delicados - tudo o que você precisa é de um ferro de roseta e paciência para aprender alguns truques fáceis para fazer esse favorito tradicional. ' Tão verdade. E para desfrutar de rosetas sem glúten, basta substituir a farinha de trigo exigida nas receitas tradicionais de rosetas escandinavas com sua mistura de farinha sem glúten favorita para todos os fins.

Ingredientes

• 2 ovos grandes
• 1 colher de sopa de açúcar (cana granulada)
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 xícara de leite (inteiro)
• 1 xícara de farinha (mistura para todos os fins sem glúten, veja a nota do cozinheiro)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 polegadas de óleo de canola (ou óleo de coco para fritar, o suficiente para encher uma panela grande e pesada ou uma frigideira grande)
• 1/2 a 3/4 xícara de açúcar (confeiteiro sem glúten, em pó, para polvilhar na roseta depois de fritos)

Etapas para torná-lo

1. Junte os ingredientes.

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2. Bata levemente os ovos, 1 colher de sopa de açúcar e sal em uma tigela média.

3. Adicione a farinha e o leite alternadamente, misturando até ficar homogêneo. Misture a baunilha. A massa de roseta deve ser a consistência da massa de panqueca.

4. Despeje o óleo na frigideira ou panela grande e pesada a uma profundidade de cerca de 10 cm. Aqueça o óleo em temperatura média-alta e use um termômetro de doces para elevar o óleo a uma temperatura de 365 F. Mantenha o óleo nessa temperatura ajustando o calor conforme necessário. A temperatura consistente do óleo é crucial para o sucesso desta receita. Por favor, use um termômetro para doces!

5. Coloque o ferro de roseta montado em óleo quente por cerca de 60 segundos. Mergulhe cuidadosamente o ferro quente na massa, certificando-se de NÃO deixar a massa passar por cima do ferro. Se isso acontecer, é muito difícil remover a roseta frita do ferro! Mergulhe completamente o ferro no óleo quente e frite por cerca de 30 segundos ou até que a roseta fique dourada.

   
   
   

6. Retire o ferro e coloque a roseta frita em uma toalha de papel para escorrer.

7. Continue fritando rosetas, certificando-se de que o óleo permaneça a uma temperatura consistente de 365 F e que você aqueça o ferro no óleo antes de mergulhar na massa de cada vez.

8. Use uma peneira de malha pequena para polvilhar cada roseta quente com açúcar de confeiteiro.

9. Guarde as rosetas em um recipiente hermético ou congele até estar pronto para servi-las.

Dicas

• Uma mistura leve e sem amido de farinha de glúten funciona muito bem nesta receita. Usamos a 'Bette's Featherlight Rice Flour Mix' da Authentic Foods com bons resultados. Misturas de farinha sem glúten que contêm grãos integrais não são recomendadas ao fazer esta receita. Além disso, a goma xantana ou a goma guar não são necessárias ao fazer esta receita.
• Observe que, enquanto a receita tradicional da roseta escandinava exige farinha de trigo, os cozinheiros sem glúten devem substituir esse ingrediente por uma mistura de farinha sem glúten.

Sempre verifique se suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estão livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.

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Tags de receita:

• livre de glúten
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• potluck