- Total: 45 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: serve 4 a 6
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 284 | Calorias |
| 2g | Gordo |
| 28g | Carboidratos |
| 40g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: serve 4 a 6 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 284 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 2g | 3% |
| Gordura saturada 1g | 3% |
| Colesterol 302mg | 101% |
| Sódio 1111mg | 48% |
| Carboidratos totais 28g | 10% |
| Fibra alimentar 4g | 14% |
| Proteína 40g | |
| Cálcio 214mg | 16% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. | |
O Ambot tik reflete 450 anos de domínio português no estado indiano de Goa, no oeste da Índia. Grande parte da culinária da região costeira combina sabores indianos com pratos tradicionais portugueses. Este prato normalmente usa camarão ou tubarão, mas você também pode fazê-lo com outro peixe ou frango de carne firme. Sirva este curry goiano quente e azedo com arroz branco cozido no vapor ou sannas, bolos de arroz goiano no vapor.
Ingredientes
- 1/4 xícara de tamarindo (caroço do tamanho de uma bola de golfe)
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 6 grãos de pimenta inteiros
- 8 a 10 pimentões vermelhos secos
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal (ou óleo de canola ou óleo de girassol)
- 2 cebolas médias (em fatias finas)
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- 8 dentes de alho
- Pedaço de gengibre de 2,5 cm
- 2 libras de camarão (grande, descascado e desossado)
- Sal a gosto
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
costelinha de porco assada desossada
Mergulhe o tamarindo em meio copo de água quente. Deixe de molho.
Aqueça uma frigideira ou panela plana em fogo médio e asse suavemente (mexendo sempre) as sementes de cominho, os grãos de pimenta e os pimentões vermelhos secos até que eles comecem a escurecer e liberem um aroma fraco. Deixe-os de lado para esfriar.
Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio e adicione a cebola. Frite-os até amolecerem e dourar levemente.
Na tigela do processador de alimentos, misture as cebolas com açafrão, alho e gengibre e triture-as até formar uma pasta lisa.
Aperte o tamarindo na água com a mão para liberar a polpa amolecida. Faça isso até liberar toda a polpa. Coe e reserve o suco, descartando os sólidos.
Coloque a pasta de tempero de cebola de volta na panela. Cozinhe em fogo médio por 1 minuto e adicione 1 1/2 xícaras de água morna e suco de tamarindo. Deixe ferver e reduza o fogo para ferver.
Adicione os camarões e cozinhe apenas até que fiquem rosados. Tome cuidado para não cozinhá-los demais ou eles ficarão emborrachados. Tempere o prato a gosto com sal.
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