Bolinhos de creme de chocolate grego Kok

• Total: 72 mins
• Preparação: 60 mins
• Cozinheiro: 12 mins
• Rendimento: 30-35 bolos (35 porções)

Realmente os pastéis de nata (em grego: κωκ, 'coque' pronunciado) são feitos preenchendo dois pequenos biscoitos do tipo bolo com um fabuloso creme de pastelaria, mergulhando em uma calda leve e revestindo com uma cobertura de chocolate. Para uma mudança de ritmo, depois de mergulhar a calda, eles podem ser enrolados em coco ralado.

Ingredientes

• Para os cookies:
• 2/3 xícara de açúcar
• 6 ovos (separados)
• 1 xícara de farinha
• 6 1/4 colheres de sopa de amido de milho
• Para o enchimento:
• 1 xícara + 3 1/2 onças de leite integral
• 2/3 xícara de creme de leite
• 6 colheres de sopa + 1 colher de chá de açúcar
• 1 ovo
• 1 gema de ovo
• 1/3 xícara de amido de milho
• Para o xarope:
• 2/3 xícara de água
• 3/4 xícara de açúcar
• Para o Chocolate Glaze:
• 2/3 xícara de creme de leite
• 8 3/4 onças de chocolate (chocolate de cobertura agridoce ou semi-doce ou chocolate de cozimento)
• 1 colher de chá de mel

Passos para torná-lo

Pré-aqueça o forno a 200 ° C (390F).

bolinhos

1. Creme 3/4 do açúcar e as gemas. Bata o açúcar restante e as claras em neve no estágio de pico duro.

2. Adicione metade da mistura de clara de ovo à mistura de gema, mexa levemente e adicione lentamente a farinha e o amido de milho. Quando misturado, adicione a restante mistura de clara de ovo.

3. Forre uma assadeira com papel manteiga.

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4. Usando um saco de confeitar, esprema pequenos biscoitos do tamanho e formato das bolachas de baunilha: círculos com cerca de 1 polegada de diâmetro e 1/4 de polegada de altura.

   
   
   

5. Asse por 12 a 15 minutos, até dourar. Deixe esfriar em um rack.

creme de pastelaria

1. Coloque o leite e o creme em uma panela em fogo médio-baixo.

2. Combine açúcar, farinha de milho, ovo, gema de ovo e adicione 1/3 da mistura de leite e creme antes de ferver. Mexa bem, depois despeje de volta na panela e continue mexendo.

3. Assim que o creme derreter e começar a borbulhar, retire do fogo.

4. Esvazie o creme em uma tigela limpa, cubra com filme plástico e deixe esfriar.

5. Quando o creme esfriar, mexa delicadamente com um batedor de arame para amolecer, depois coloque uma pequena quantidade de creme (1-2 colheres de chá) de creme no lado liso de um biscoito e coloque o lado liso de outro em cima para criar cada massa.

Xarope

1. Ferva o açúcar e a água juntos por 2 minutos.

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2. Deixe esfriar um pouco e depois mergulhe um lado do realmente biscoito na calda.

3. Reserve com a calda virada para cima, em papel manteiga.

Chocolate Glaze

1. Leve o creme para ferver em uma panela em fogo médio.

2. Quebre o chocolate em pedaços pequenos e misture com o creme.

3. Adicione o mel e deixe ferver por 2 minutos. Mexa bem até ficar bem macio.

4. Mergulhe o realmente no cobertura de chocolate do mesmo lado da calda.

5. Leve à geladeira em uma panela ou prato coberto por meia hora antes de servir.

Dicas

1. Coco Realmente: Como alternativa, omita o cobertura de chocolate. Mergulhe os dois lados do realmente em calda, em seguida, enrole em coco ralado.

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2. Preparação mais fácil: Em vez de fazer os cookies, use biscoitos ladyfinger ou biscoitos Savoyard.

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