Perna de borrego assada grega com batatas assadas no forno

• Total: 4 horas
• Preparação: 60 mins
• Cozinhe: 3 horas
• Rendimento: 8 a 10 porções

É difícil imaginar um feriado ou um dia de festa sem a tradicional perna de cordeiro assada em uma casa grega. Acompanhado por montes de deliciosas batatas assadas no forno, é um prato grego clássico que é amado por muitos.

Ao planejar o tamanho de uma perna de cordeiro a ser solicitada, considere 1 libra de carne (não cozida) por pessoa. Pernas menores são mais saborosas e produzem assados ​​mais macios, então escolha duas pernas menores, em vez de uma muito grande. Calcule 20 a 25 minutos de tempo de torrefação por quilo de carne.

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Marinar a perna de cordeiro na geladeira por pelo menos 1 a 2 horas antes de assar produz um excelente sabor.

Ingredientes

• 1 (9 libras) perna de cordeiro com osso (aparada com excesso de gordura)
• 5 libras de batatas amarelas (descascadas e cortadas em fatias)
• Para a Marinada:
• 3/4 de xícara de azeite
• 2 limões (suco)
• 4 dentes de alho (esmagados)
• 2 ramos de alecrim (folhas retiradas do caule)
• 2 colheres de sopa de sal grosso
• 1 colher de chá de pimenta do reino (moída na hora)
• Para as batatas:
• 1/4 de xícara de azeite (para regar)
• Pitada de sal
• Pitada de pimenta do reino (moída na hora)
• 1 colher de chá de alho em pó
• 2 colheres de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de alecrim seco
• 2 limões (suco)
• Opcional: polvilhar de sal

Passos para torná-lo

Nota: embora existam várias etapas para esta receita de perna de cordeiro assada, ela é dividida em seções viáveis ​​para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.

Faça a Marinada

1. Junte os ingredientes.

2. Adicione 3/4 de xícara de azeite, suco de 2 limões, alho, folhas de alecrim fresco, 2 colheres de sopa de sal e 1 colher de chá de pimenta ao liquidificador ou processador de alimentos e processe até ficar homogêneo. A marinada deve ter consistência espessa, para não escorrer da carne durante o cozimento e formar uma crosta.

   
   
   

3. Coloque a carne em uma assadeira grande. Pincele uma espessa camada de marinada para cobrir o máximo de carne possível. Leve à geladeira até a hora de assar.

Prepare as batatas

1. Junte os ingredientes e aqueça o forno a 425F.

2. Adicione as batatas em uma tigela grande. Regue com 1/4 de xícara de azeite e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Adicione o alho em pó, orégano e alecrim seco e misture bem as batatas para cobrir.

3. Coloque as batatas no fundo da assadeira e faça um furo no centro. Coloque a perna de cordeiro em cima das batatas.

Assar o cordeiro

1. Assado a 425 F por 20 minutos descoberto. Abaixe a temperatura para 350 F e continue a assar descoberto.

2. Certifique-se de regar as batatas e o cordeiro com sucos de panela enquanto estiverem cozinhando.

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3. Uma perna de 9 libras leva aproximadamente 3 horas para cozinhar, mas é melhor usar um termômetro de carne confiável para medir a cozedura, porque os fornos tendem a variar. Retire o cordeiro do forno quando um termômetro inserido na parte mais carnuda da perna atingir 155 F.

4. Retire a perna de cordeiro para uma travessa, tampe e deixe descansar por pelo menos 15 minutos antes de cortar.

5. Enquanto o cordeiro está descansando, você pode aumentar o calor do forno para um nível baixo e deixar as batatas com um pouco de cor extra, se necessário. Caso contrário, retire as batatas para uma travessa, dê-lhes um pouco de limão e uma pitada de sal e sirva com o cordeiro fatiado.

Tags de receita:

• Batata
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• grego
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