Caranga vermelha enegrecida grelhada

• Total: 22 minutos
• Preparação: 10 mins
• Cozinheiro: 12 mins
• Rendimento: 4 porções

O anchova vermelho enegrecido é um prato principal saboroso ao estilo Cajun. Geralmente é frito em uma frigideira de ferro fundido, mas você pode fazê-lo em sua grelha. Para esta receita, você desejará ter sua churrasqueira o mais quente possível. A idéia é escurecer os temperos antes de virar o pargo. Uma vez grelhado, o peixe é coberto com um saboroso molho de manteiga. O pargo vermelho enegrecido é absolutamente delicioso e perfeito para praticamente qualquer ocasião.

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Ingredientes

• 1 colher de chá de colorau
• Opcional: 1/4 colher de chá de pimenta de Caiena (ou mais a gosto)
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de sal de alho
• 1/2 colher de chá de sal de cebola
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1/2 xícara de manteiga
• 2 filetes de anchova vermelha (cortados ao meio)
• 1 colher de sopa de salsa (picada)

Etapas para torná-lo

1. Junte os ingredientes.

2. Misture a páprica, pimenta de Caiena, sal, sal de alho, sal de cebola, tomilho, orégano e pimenta.

3. Polvilhe sobre cada lado do pargo vermelho.

4. Pré-aqueça a grelha em fogo alto.

5. Leve o suco de limão para ferver em uma panela pequena ou aqueça no microondas em um prato seguro.

   
   
   

6. Retire do fogo e adicione a manteiga. Misture bem.

7. Logo antes de colocar o peixe na grelha, unte bem a grelha. Faça várias passagens, pois isso criará uma superfície antiaderente agradável.

8. Grelhe a anchova vermelha por cerca de 5 a 6 minutos de um lado, até que os temperos estejam escurecidos.

9. Vire a caranga e grelhe por mais 5 a 6 minutos até terminar ou até que o peixe atinja uma temperatura interna de pelo menos 145 F.

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10. Depois de cozido, retire o peixe da grelha e do prato.

11. Adicione salsa à manteiga de limão e coloque um quarto da mistura de manteiga sobre cada pedaço de peixe.

12. Sirva com legumes grelhados ou seus lados favoritos.

13. Desfrutar!

Dicas

• Muitas receitas para temperos Cajun enfatizam o calor. Com essa massagem, as ervas e os temperos vêm à tona e você usará menos pimenta do que é visto em muitas misturas. A pimenta caiena quente é opcional, com uma quantidade mínima sugerida. Se você tem filhos ou convidados que não gostam muito, esta é uma boa receita para o seu pargo.
• O pargo do Golfo colhido comercialmente está disponível de julho a setembro. Se você estiver comprando anchova vermelha inteira, procure peixes saudáveis ​​que tenham barbatanas vermelhas profundas, barrigas rosadas e brânquias vermelhas. Os filetes vendidos com a pele têm maior probabilidade de serem pargos vermelhos genuínos. Ao comprar filetes, procure carne branca úmida e refletora.

Variações de receita

• Se você gosta de um pargo enegrecido temperado de forma mais agressiva, pode aumentar a pimenta do reino até uma colher de sopa e a pimenta de Caiena para até 2 colheres de chá.
• Se sua lista de convidados tem gostos e desgostos misturados, você pode polvilhar um pouco de pimenta preta e pimenta de Caiena nos filetes daqueles que desejam mais calor.

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