- Total: 29 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 14 minutos
- Tempo de subida: 2 horas
- Rendimento: 10 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 359 | Calorias |
| 16g | Gordo |
| 45g | Carboidratos |
| 10g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 10 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 359 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 16g | 20% |
| Gordura Saturada 4g | 19% |
| Colesterol 92mg | 31% |
| Sódio 1450mg | 63% |
| Carboidratos totais 45g | 16% |
| Fibra alimentar 5g | 18% |
| Proteína 10g | |
| Cálcio 162mg | 12% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. | |
Esses pãezinhos de sanduíche são perfeitos para sanduíches de dia de jogo, ou faça pãezinhos estilo kaiser com a massa e use-os para carne de porco desfiada ou hambúrgueres.
Pincele os rolos com a lavagem opcional dos ovos e polvilhe com sementes de gergelim ou papoula.
Ingredientes
- 1 xícara de água morna (8 onças, 105 F)
- 2 1/4 colheres de chá de fermento seco ativo
- 1 1/2 colheres de sopa de açúcar
- 3/4 xícara de leite (morno, 6 onças)
- 1 ovo grande
- 3 colheres de sopa de azeite
- 5 1/4 xícaras de farinha de pão (23 1/2 onças, além de mais para amassar)
- 2 colheres de chá de sal
- Opcional: 1 clara de ovo (batida com 1 colher de sopa de água, para lavagem dos ovos)
Passos para torná-lo
Em uma tigela ou batedeira, misture a água morna com o fermento e o açúcar. Deixe descansar por 5 minutos. Misture o leite, o ovo e o azeite em um copo e misture bem. Adicione a mistura de leite e ovo à mistura de fermento, juntamente com a farinha de pão e o sal. Misture à mão ou com um gancho de massa até que a massa se junte. Amasse à mão ou com o gancho de massa por cerca de 8 minutos, adicionando mais farinha ou água, se necessário. A massa deve ser firme e lisa, mas levemente pegajosa ao toque.
Unte uma tigela grande com azeite de oliva.
Junte a massa em uma bola e coloque na tigela com óleo. Gire para untar todos os lados da bola de massa. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer por cerca de 1 hora e meia ou até dobrar de volume.
Continue com a receita ou leve à geladeira durante a noite neste momento. Se você refrigerar durante a noite, deixe a massa atingir a temperatura ambiente antes de modelar. 1 1/2 a 2 horas deve ser suficiente.
Forre duas assadeiras com papel manteiga. Polvilhe levemente com farinha de fubá ou sêmola.
Divida a massa em 10 porções, aproximadamente 4 onças cada. Modele em formas de rolo de pão de 10 cm e disponha na assadeira preparada.
Cubra os rolos com uma toalha leve e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 425 F.
Com o coxo, a faca afiada ou a navalha de um padeiro, corte uma fenda profunda de 1/4 de polegada na parte superior dos pãezinhos antes de entrar no forno.
Coloque os rolos no forno e reduza a temperatura para 375 F.
Asse os rolos por 15 a 18 minutos, girando a panela uma vez na metade do tempo de cozimento. Os rolos serão cerca de 195 F no centro quando terminar. Ou verifique tocando na parte inferior de um rolo. Soará oco quando terminar.
Faz cerca de 41 onças de massa para cerca de 10 rolos de sanduíche.
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Nota: Se você estiver fazendo rolos kaiser com um carimbo de rolo kaiser, modele as partes da massa em bolas e achatar levemente. Pressione com o carimbo firmemente, mas não corte a massa. Coloque os rolos estampados de cabeça para baixo no papel manteiga. Antes de assar, vire-os com o lado direito para cima, pincele com ovo, se desejar, e asse como acima.
Tags de receita:
- Pão de fermento
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