receita caseira de liverwurst

Total: 3 h 45 min
Preparação: 45 mins
Cozinhe: 3 horas
Rendimento: 2 libras (8 porções)

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Diretrizes nutricionais (por porção)
289	Calorias
16g	Gordo
4g	Carboidratos
31g	Proteína

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Informação nutricional
Porções: 2 libras (8 porções)
Quantidade por porção
Calorias	289
% Valor diário*
Gordura total 16g	20%
Gordura saturada 6g	28%
Colesterol 102mg	34%
Sódio 522mg	23%
Carboidratos totais 4g	1%
Fibra alimentar 1g	3%
Proteína 31g
Cálcio 35mg	3%
* O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição.

(As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa.)

Se você gosta de salsicha de fígado, pode fazer o seu próprio em casa. A parte mais difícil desta receita pode ser encontrar fígado de porco. Verifique com um açougueiro independente, que poderá solicitá-lo se o seu supermercado não o transportar. Todo mundo ajusta um sanduíche de hambúrguer de fígado com suas próprias preferências. Mais como se espalhou no pão branco (lowbrow ou sofisticado) com maionese ou mostarda (ou ambos) e com cebola ou alface ou ambos (ou nenhum)

Ingredientes

1 libra de fígado de porco fresco (em cubos)
3/4 libra bunda magra de porco (em cubos)
1/4 libra de gordura de porco (em cubos)
1 cebola branca grande e doce (cerca de 1 1/2 xícaras, em cubos finos)
3 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de chá de pimenta branca fina (moída na hora)
1 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
2 colheres de chá de colorau
1 colher de chá de açúcar
1/2 colher de chá de manjerona
1/2 colher de chá de coentro (finamente moído)
1/4 de colher de chá de maça
1/4 de colher de chá de pimenta da Jamaica
1/4 de colher de chá de cardamomo em pó

Passos para torná-lo

Junte os ingredientes.
Dobre um pedaço de musselina crua, com cerca de 30 cm de comprimento por 20 cm de largura, longitudinalmente e costure firmemente uma costura em uma das pontas curtas e continue ao longo do lado aberto. Mantenha a costura a cerca de 1/8 de polegada da borda do material. O lado mais curto da costura pode ser curvado em um semicírculo para dar ao produto final uma extremidade arredondada.
Vire a caixa do avesso para que a costura fique do lado de dentro. Separe até que você esteja pronto para enchê-lo. Como alternativa, você pode usar tripas grandes de colágeno.
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Coloque os cubos de fígado, carne de porco e gordura na lâmina fina de um moedor separadamente.
Em seguida, misture e moa.
Polvilhe a cebola, leite em pó, pimenta, sal, páprica, açúcar, manjerona, coentro, maça, pimenta da Jamaica e cardamomo sobre a carne moída e misture bem com as mãos.
Coloque a mistura na lâmina fina do moedor mais duas vezes. Refrigere a mistura por 30 minutos entre as moagens.
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Embale a mistura na caixa de musselina. Ajuda a dobrar a extremidade aberta sobre si mesma para iniciar as coisas. Isso facilita chegar ao fundo. Embale a carne o mais firmemente possível.
Costure a extremidade aberta ou prenda-a firmemente com uma braçadeira de fio.
Em uma chaleira grande, leve água a ferver o suficiente para cobrir a salsicha de 3 a 5 cm. Coloque a lingüiça na água fervente e coloque um peso nela para mantê-la submersa. Dois ou três pratos grandes funcionam bem.
Quando a água voltar a ferver, reduza o calor para que a água ferva por pouco. Cozinhe por 3 horas.
Drene a água quente e substitua-a por uma quantidade igual de água gelada.
Quando o fígado esfriar, leve à geladeira durante a noite.
Retire a cobertura de musselina e divirta-se!
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