- Total: 20 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 1/2 libra (8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 77 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 7g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1/2 libra (8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 77 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 4g | 5% |
| Gordura saturada 2g | 11% |
| Colesterol 12mg | 4% |
| Sódio 53mg | 2% |
| Carboidratos totais 7g | 2% |
| Fibra alimentar 0g | 1% |
| Proteína 4g | |
| Cálcio 142mg | 11% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. | |
Paneer, uma forma semi-sólida de queijo cottage em cubos, é a preferida no norte e leste da Índia. 'Paneer' - literalmente 'queijo' em hindi - rapidamente adquire o sabor das especiarias em que cozinha. Paneer adiciona um sabor rico e cremoso às sobremesas indianas, como Sandesh, rasgulla e rasmalai. Também é usado em caril, como o mutter paneer e o palak paneer, os kababs e parathas indianos, um pão indiano indiano frito.
Embora você possa encontrar queijo cottage na forma de requeijão na maioria dos supermercados, geralmente você só pode comprar variedades em cubos ou em blocos nas lojas de comida indiana. Em vez disso, faça paneer em casa em meia hora com a seguinte receita. Depois de criar o paneer, congele-o para usar mais tarde.
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 1/2 colher de chá de ácido cítrico (ou suco de limão ou suco de limão)
- 1/2 xícara de água morna
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Ferva o leite em uma panela de tamanho médio.
À medida que o leite ferve, dissolva o ácido cítrico / suco de limão / suco de limão em 1/2 xícara de água morna.
Quando o leite ferver, despeje a mistura de água ácida / limão ou suco de limão e água.
Reduza o fogo e mexa continuamente até que o leite esteja completamente coalhado.
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Retire a mistura do fogo quando a separação da coalhada e do soro de leite estiver concluída.
Coe a mistura com um pano de musselina limpo.
Segure-o em água corrente por um minuto e pressione o excesso de água.
Pendure a musselina por 15 a 20 minutos para que todo o soro seja drenado.
Para transformar o painel em um bloco, amarre a musselina e coloque-a sob algo pesado.
Corte o paneer em cubos.
Use os cubos do painel imediatamente ou congele-os para mais tarde.
Dicas
- Use leite desnatado ou com baixo teor de gordura para obter uma versão mais saudável do paneer.
- Não descarte o soro de leite. Use-o para fazer massa de chapatis ou parathas, que ficará mais suave do que se você fizesse a massa com água.
- Misture o soro de leite com farinha de Bengala e faça uma pasta grossa. Use esta pasta como uma loção para o corpo, para uma pele mais macia.
Tags de receita:
- queijo tipo cottage
- paneer
- Aperitivo
- indiano