Caril indiano de Kofta

• Total: 65 minutos
• Preparação: 45 mins
• Cozinhe: 20 minutos
• Rendimento: 6 porções

Na culinária indiana e do Oriente Médio, um kofta é uma mistura de almôndega, bolo de carne ou carne no espeto e, embora as koftas sejam geralmente feitas de carne, elas também podem consistir em vegetais ou queijo. Por exemplo, um tipo comum de bolinho de kofta indiano inclui paneer (queijo) ou recheado com couve, cenoura e batata. Normalmente, essas bolas de kofta são lançadas em um curry à base de creme e apreciadas com pão (como naan) ou arroz. Na Índia, você normalmente encontra o kofta em um curry ou molho temperado, enquanto no Irã e no Iraque ele pode ser cozido em um molho temperado ou como um kebab.

Essas koftas podem ser feitas com carne picada, cordeiro ou frango e são uma ótima refeição quando servidas com arroz jeera e salada kachumber, uma salada simples de pepino, tomate e cebola que combina bem com caril indiano.

Ingredientes

• Para o Kofta:
• 1 kg de carne moída
• 2 cebolas (picadas muito finas)
• 2 colheres de sopa de pasta de alho
• 1 colher de sopa de pasta de gengibre
• 2 colheres de sopa garam masala
• 3 colheres de sopa de ketchup de tomate
• 1/2 xícara de folhas de coentro (bem picado)
• 1/2 colher de chá de sal
• Para o molho:
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 3 cebolas (picadas muito finas)
• 2 colheres de sopa de pasta de alho
• 1 colher de sopa de pasta de gengibre
• 2 colheres de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1 colher de chá de sal masala
• 4 tomates grandes (em cubos)
• 2 xícaras de água morna
• Sal a gosto

Passos para torná-lo

Faça o Kofta

1. Junte os ingredientes.

2. Coloque a carne picada, a cebola picada, a pasta de alho, a pasta de gengibre, o garam masala, a ketchup de tomate, as folhas de coentro e o sal em uma tigela grande e misture bem.

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3. Faça a mistura em bolas do mesmo tamanho e mantenha em um prato.

Faça o molho

1. Junte os ingredientes.

   
   
   

2. Aqueça o óleo em uma panela e adicione as restantes cebolas picadas. Frite até que estejam marrom claro. Adicione a pasta de gengibre e a pasta de alho. Frite por 1 minuto.

3. Adicione todas as especiarias em pó (coentro, cominho, pimenta vermelha em pó, garam masala e açafrão) e frite por 2 a 3 minutos.

4. Adicione o tomate e misture bem. Frite a masala até que o óleo comece a separar as cebolas e os tomates.

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5. Adicione a água morna ao masala e tempere com sal a gosto. Adicione delicadamente as almôndegas e deixe descansar; não mexa por pelo menos 5 minutos.

6. Mexa delicadamente para não quebrar as almôndegas.

   Cozinhe descoberto até que as almôndegas estejam prontas, cerca de 10 minutos. O molho pode ter a espessura que você desejar, portanto, fique à vontade para adicionar água ou cozinhar o molho conforme necessário.

7. Sirva com arroz jeera e salada kachumbar e divirta-se!

Tipos de Kofta

Existem muitos tipos diferentes de receitas de kofta em várias cozinhas, como carne de carneiro com carne, ovo e channa em pó, kofta de cogumelos, incluindo espinafre, paneer e cogumelos, e kofta turco com cordeiro picado, berinjela, abobrinha e manjericão. Um prato popular de kofta no norte da Índia é o malai kofta, que é vegetariano e inclui koftas em um molho cremoso, saboroso e suave que é doce. As bolas de kofta são frequentemente fritas com legumes e paneer e combinadas com roti e arroz.

Tags de receita:

• Tomate
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