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Masala indiano Kheema (carne picada seca picada)

  • Total: 25 minutos
  • Preparação: 5 min.
  • Cozinhe: 20 minutos
  • Rendimento: 4 porções
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Esta receita de masala indianotema ou carne moída, pode ser feita com qualquer carne que você preferir - frango, cordeiro, porco, carne de cabra ou qualquer combinação como carne de porco picada e vitela -, mas tornou-se sinônimo de cordeiro, por ser um prato básico de despensa na Índia. O masala kheema é uma combinação saborosa de cebola, alho, gengibre, temperos, carne e tomate, fazendo um prato reconfortante que é facilmente acessível, pois o garam masala é o único ingrediente verdadeiramente indiano. O prato é extremamente versátil e simplesmente alterar os ingredientes da masala (a mistura de especiarias e cebola) pode resultar em um novo sabor excelente a cada vez. Servir comchapatis(Pão indiano) ouparathas(pão indiano indiano frito) ou arroz basmati cozido e perfumado.

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal (ou óleo de canola ou óleo de girassol)
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 2 cebolas médias (picadas finamente)
  • 1 colher de sopa de pasta de alho
  • 1 colher de sopa de pasta de gengibre
  • 2 colheres de sopa de coentro
  • 1 colher de sopa de cominho
  • 1 colher de sopa de sal masala
  • Sal (a gosto)
  • 1 libra de carne moída (ou use qualquer carne moída que você preferir para esta receita)
  • 2 tomates médios (picados finamente)
  • 1/2 limão (ou limão, suco)
  • Decore: folhas frescas de coentro (picadas)

Passos para torná-lo

  1. Junte os ingredientes.

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  2. Aqueça o óleo em uma wok ou panela funda em fogo médio.

  3. Adicione as sementes de cominho e frite por 1 minuto ou até que as sementes parem de cuspir.

  4. Adicione as cebolas e refogue até que fiquem douradas - cerca de 5 minutos.

  5. Adicione as pastas de alho e gengibre e frite por 1 minuto para se livrar da fragrância 'crua'.



  6. Adicione o coentro, o cominho, o garam masala e o sal a gosto e refogue, mexendo quase continuamente, até que o óleo comece a se separar do masala. (Quando isso acontece, você sabe que as especiarias são cozidas com perfeição.)

  7. Adicione a carne ao masala e refogue até dourar, mexendo sempre para evitar queima - cerca de 5 a 7 minutos.

  8. Adicione os tomates, mexa e cozinhe até ficarem macios.

  9. Desligue o fogo, adicione o suco de limão ou limão e mexa para misturar bem.

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  10. Decore com folhas de coentro picadas e sirva quente.

  11. Desfrutar!

Dicas

  • Masala kheema pode ser consumido como prato principal no almoço ou jantar. Sirva sobre arroz basmati comum ou ao ladodaal(lentilhas tipo sopa). Em seguida, adicione uma salada verde folhosa para uma refeição bem-arredondada.
  • Se você tiver sobras, esta é a refeição que continua dando. O masala kheema tem um sabor ainda melhor no dia seguinte e faz um ótimo sanduíche ou recheio. Se você não puder usá-lo imediatamente, congele as sobras para comer mais tarde.
  • Para uma refeição mais saudável, misture 1 xícara de ervilhas verdes frescas ou congeladas e 2 a 3 batatas (lavadas e cortadas em cubos de 1,2 cm) logo após a carne dourar. É o prato de uma panela perfeito para uma movimentada noite da semana.
  • Se você tiver mais tempo em suas mãos, poderá criar seu próprio garam masala. Literalmente significando 'especiarias quentes', essa mistura de especiarias não precisa ser apimentada. Como as receitas podem mudar de região para região, realmente não existe uma lista de ingredientes definida, embora a maioria dos masalas de garam inclua cominho, coentro, cravo, cardamomo, canela, noz-moscada e pimenta preta. O que as receitas têm em comum é que as especiarias são tostadas em uma frigideira seca para trazer à tona sua essência antes de serem moídas.

Tags de receita:

  • Tomate
  • tema
  • jantar
  • indiano