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Khakra (pão indiano crocante)

  • Total: 70 minutos
  • Preparação: 30 mins
  • Cozinhe: 40 minutos
  • Rendimento: 10 a 15 porções
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Khakra é um ótimo lanche a qualquer momento. Este pão crocante e crocante é de Gujarat, no oeste da Índia. É muito versátil e pode ser consumido como lascas com um molho, coberto com coisas e comido como chaat (o nome de várias comidas de rua na Índia) ou se uniu a uma xícara fumegante de masala chai. Também é realmente simples de fazer.

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Ingredientes

  • 2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 1/2 colher de chá de pimenta em pó
  • 1/2 colher de chá de açafrão
  • 1 xícara de folhas secas de feno-grego (também chamadas Kasuri Methi)
  • 1 colher de chá de sementes de carambola (também chamada ajwain, erva aromática)
  • 1 colher de chá de sal
  • 3 a 4 colheres de sopa de óleo vegetal

Passos para torná-lo

  1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e misture. Faça um poço no centro e adicione um pouco de água. Misture para misturar a farinha e outros ingredientes, adicionando um pouco de água de cada vez, apenas conforme necessário. Quando todos os ingredientes estiverem misturados, amasse para formar uma massa lisa e firme. Separe por 30 minutos.

  2. Divida a massa em 20 partes iguais. Farinha levemente uma superfície de trabalho limpa e seca para que você possa estender o khakra. Usando um rolo, estenda a massa até que fique fina. Adicione mais farinha, se necessário, para evitar que a massa grude na superfície de rolamento.

  3. Quando terminar de rolar os khakras, você pode cozinhá-los em uma máquina de tortilla ou em uma panela. Para cozinhar em uma panela: Aqueça uma panela de ferro fundido ou de chapa em fogo baixo. Pincele uma quantidade muito pequena de óleo na superfície da panela e coloque seu khakra na panela.

  4. Quando vir algumas 'bolhas' aparecerem na superfície superior, vire o khakra. Usando uma toalha de chá limpa e grossa, pressione-a suavemente para baixo e ao redor, em movimentos circulares. Isso impedirá que ele se esfume e também o ajude a ficar crocante. Continue fazendo isso até que a superfície inferior esteja nítida, manchada e dourada. Vire novamente e repita do outro lado. Retire do fogo e coloque em um prato forrado com uma toalha de papel e repita o procedimento para os restantes khakras.

  5. Sirva com uma xícara de masala chai e divirta-se!



Tags de receita:

  • pão sírio
  • lanche
  • indiano
  • jantar em família