Receita Kheema Ki Khichdi

• Total: 105 mins
• Preparação: 30 mins
• Cozinheiro: 75 mins
• Rendimento: 4 a 6 porções

Kheema ki khichdi está entre os alimentos mais amados da Índia. Você pode reconhecer o khichdi, também escrito khichadi ou kitchari, mas pronunciado kich-a-ree, como uma refeição de desintoxicação ayurvédica. Os médicos prescrevem a combinação de arroz e feijão cozido em um pote facilmente digerível como uma refeição nutritiva, mas limpa.

Esta versão combina arroz basmati e lentilhas vermelhas com carne moída e especiarias indianas quentes. O kheema, para carne picada ou moída, também pode ser soletrado keema ou qeema. Você pode encontrar o garam masala em muitas mercearias ou online. Sirva kheema ki khichdi quente com raita, um condimento à base de iogurte.

Ingredientes

• 1 xícara de arroz basmati
• 1 xícara saboot masoor daal (lentilhas vermelhas inteiras)
• 3 colheres de sopa de vegetais, canola ou óleo de girassol
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1 cebola grande picadinha
• 1 colher de chá de pasta de gengibre
• 2 colheres de chá de pasta de alho
• 2 colheres de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/4 de colher de chá de açafrão em pó
• 1 colher de sopa de sal masala
• 2 tomates grandes picados
• 2 xícaras de legumes misturados à sua escolha
• 1 libra de carne moída (carne, cordeiro, frango)
• 2 cubos de caldo de galinha
• Sal a gosto

Passos para torná-lo

1. Coloque o arroz em uma tigela e as lentilhas em outra, adicione água às duas e enxágue. Faça isso até a água correr limpa. Adicione mais água para cobrir e deixe de molho o arroz e as lentilhas por 20 minutos.

2. Aqueça o óleo em um forno holandês ou em uma panela funda com uma tampa apertada em fogo médio até que o óleo brilhe. Adicione as sementes de cominho e cozinhe até que parem de cuspir.

3. Adicione a cebola picada e frite até ficar transparente.

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4. Adicione as pastas de gengibre e alho e frite por 1 minuto. Adicione as especiarias restantes através de garam masala e misture bem. Cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo sempre.

   
   
   

5. Adicione os tomates e cozinhe até que o óleo comece a se separar da masala e os tomates fiquem polpudos.

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6. Adicione a carne moída e as lentilhas. Cozinhe até que a carne fique uniformemente marrom.

7. Adicione os legumes, arroz, cubos de caldo e 4 xícaras de água. Prove e tempere com sal, se necessário. Misture bem e deixe ferver.

8. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos e abaixe o fogo para ferver. Coloque a tampa e cozinhe até o arroz e as lentilhas ficarem realmente macios, cerca de 30 a 45 minutos. Adicione mais água conforme necessário para manter a mistura completamente úmida enquanto cozinha.

9. Quando o arroz e as lentilhas ficarem macios o suficiente para amassar, desligue o fogo e deixe o khichdi descansar sem remover a tampa por 10 minutos. Mexa antes de servir. O khichdi deve ser úmido e consistir em um mingau.

Tags de receita:

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