
- Total: 30 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: 24 almôndegas, 12 porções de molho
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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195 | Calorias |
13g | Gordo |
9g | Carboidratos |
12g | Proteína |
Informação nutricional | |
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Porções: 24 almôndegas, 12 porções de molho | |
Quantidade por porção | |
Calorias | 195 |
% Valor diário* | |
13g de gordura total | 16% |
Gordura saturada 4g | 20% |
Colesterol 54mg | 18% |
Sódio 399mg | 17% |
Carboidratos totais 9g | 3% |
Fibra alimentar 1g | 3% |
Proteína 12g | |
Cálcio 69mg | 5% |
* O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Essas almôndegas de cordeiro são chutadas com cominho e hortelã, dois aromas populares da Grécia. Eles são servidos com o molho grego tradicional conhecido como tzatziki, que é feito facilmente em casa com pepino, iogurte, limão, hortelã e endro.
Nota: Você deve usar iogurte grego ao fazer tzatziki; iogurte natural é muito azedo. A maioria dos mercados carrega iogurte grego, mas se você não consegue encontrá-lo, pode usar iogurte natural; apenas deixe tempo suficiente para prepará-lo. Coe o iogurte natural através de uma gaze sobre uma tigela por pelo menos duas horas em seu balcão à temperatura ambiente. O líquido (o soro) vai pingar na tigela, deixando-o com um iogurte suave que é cremoso e não azedo! Leve à geladeira o iogurte coado até estar pronto para usá-lo.
Sirva essas almôndegas como um aperitivo que agrada a multidão em sua próxima festa, para uma interessante mudança de ritmo. Faça o molho tzatziki com um dia de antecedência para obter o melhor sabor. Ele mantém até dois dias na geladeira.
Receita reproduzida com permissão do 'Big Bowl of Love de Cristina Ferrare', de Cristina Ferrare (Sterling Pub).
Ingredientes
- Almôndegas de cordeiro
- 1 libra de cordeiro moído
- 3 colheres de sopa de cebola roxa picada
- 1 dente de alho pequeno, picado ou esmagado em uma prensa de alho
- 1 ovo, ligeiramente batido
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de sopa de maionese
- 1 xícara de hortelã fresca (frouxamente embalada e picada)
- 3/4 colher de chá de sal kosher
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 1 limão fresco para espremer e decorar, cortado em quartos
- Opcional: 1/8 colher de chá de pimenta caiena
- Molho Tzatziki
- 1 pepino grande
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de sopa de hortelã fresca picada
- 1/4 de xícara de endro fresco picado
- 2 xícaras de iogurte grego
Etapas para torná-lo
Na tigela com o cordeiro, adicione cebola roxa, alho, ovo, migalhas de pão, cominho, maionese, hortelã fresca e sal. Usando as mãos, misture bem para distribuir os ingredientes uniformemente. Com uma colher de chá, forme a mistura em 24 almôndegas. Não nivele a carne nem embale as almôndegas com muita força.
Pré-aqueça o frango.
Espalhe levemente o óleo de canola em uma assadeira usando uma toalha de papel. Coloque as almôndegas duas polegadas afastadas na assadeira e posicione a assadeira a 10 cm da fonte de calor.
Grelhe por cerca de cinco minutos, virando uma vez no meio.
Coloque as almôndegas em uma travessa e esprema o suco de limão por cima. Polvilhe a pimenta caiena sobre as almôndegas no último minuto. Sirva imediatamente com tzatziki.
Coloque o pepino, o azeite, o suco de limão, as raspas de limão, o sal, a hortelã e o endro em uma tigela e misture bem. Adicione o iogurte grego e misture bem.
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Cubra com filme plástico ou coloque-o em um recipiente hermético e leve à geladeira por pelo menos duas a três horas antes de servir.
Tags de receita:
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