Almôndegas de cordeiro com molho Tzatziki

• Total: 30 minutos
• Preparação: 25 mins
• Cozinhe: 5 minutos
• Rendimento: 24 almôndegas, 12 porções de molho

Essas almôndegas de cordeiro são chutadas com cominho e hortelã, dois aromas populares da Grécia. Eles são servidos com o molho grego tradicional conhecido como tzatziki, que é feito facilmente em casa com pepino, iogurte, limão, hortelã e endro.

Nota: Você deve usar iogurte grego ao fazer tzatziki; iogurte natural é muito azedo. A maioria dos mercados carrega iogurte grego, mas se você não consegue encontrá-lo, pode usar iogurte natural; apenas deixe tempo suficiente para prepará-lo. Coe o iogurte natural através de uma gaze sobre uma tigela por pelo menos duas horas em seu balcão à temperatura ambiente. O líquido (o soro) vai pingar na tigela, deixando-o com um iogurte suave que é cremoso e não azedo! Leve à geladeira o iogurte coado até estar pronto para usá-lo.

Sirva essas almôndegas como um aperitivo que agrada a multidão em sua próxima festa, para uma interessante mudança de ritmo. Faça o molho tzatziki com um dia de antecedência para obter o melhor sabor. Ele mantém até dois dias na geladeira.

Receita reproduzida com permissão do 'Big Bowl of Love de Cristina Ferrare', de Cristina Ferrare (Sterling Pub).

Ingredientes

• Almôndegas de cordeiro
• 1 libra de cordeiro moído
• 3 colheres de sopa de cebola roxa picada
• 1 dente de alho pequeno, picado ou esmagado em uma prensa de alho
• 1 ovo, ligeiramente batido
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de sopa de maionese
• 1 xícara de hortelã fresca (frouxamente embalada e picada)
• 3/4 colher de chá de sal kosher
• 2 colheres de sopa de óleo de canola
• 1 limão fresco para espremer e decorar, cortado em quartos
• Opcional: 1/8 colher de chá de pimenta caiena
• Molho Tzatziki
• 1 pepino grande
• 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1 colher de sopa de hortelã fresca picada
• 1/4 de xícara de endro fresco picado
• 2 xícaras de iogurte grego

Etapas para torná-lo

1. Na tigela com o cordeiro, adicione cebola roxa, alho, ovo, migalhas de pão, cominho, maionese, hortelã fresca e sal. Usando as mãos, misture bem para distribuir os ingredientes uniformemente. Com uma colher de chá, forme a mistura em 24 almôndegas. Não nivele a carne nem embale as almôndegas com muita força.

2. Pré-aqueça o frango.

   
   
   

3. Espalhe levemente o óleo de canola em uma assadeira usando uma toalha de papel. Coloque as almôndegas duas polegadas afastadas na assadeira e posicione a assadeira a 10 cm da fonte de calor.

4. Grelhe por cerca de cinco minutos, virando uma vez no meio.

5. Coloque as almôndegas em uma travessa e esprema o suco de limão por cima. Polvilhe a pimenta caiena sobre as almôndegas no último minuto. Sirva imediatamente com tzatziki.

1. Coloque o pepino, o azeite, o suco de limão, as raspas de limão, o sal, a hortelã e o endro em uma tigela e misture bem. Adicione o iogurte grego e misture bem.

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2. Cubra com filme plástico ou coloque-o em um recipiente hermético e leve à geladeira por pelo menos duas a três horas antes de servir.

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