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Lancaster Chicken Corn Soup

  • Total: 2 h 30 min
  • Preparação: 30 mins
  • Cozinhe: 2 horas
  • Rendimento: 4 a 6 porções
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Açafrão dá cor e sabor a esta sopa de galinha caseira cheia de macarrão ou rebites caseiros e milho. Você pode usar milho fresco ou congelado.

Esta sopa congela bem e contribui para uma refeição saudável e fácil nos dias úteis após alguns dias. Congele antes de adicionar macarrão, cevada ou rebites; prepare e adicione quando aquecer a sopa.

Esta receita foi tirada de 'O mundo inteiro ama canja de galinha', de Mimi Sheraton.

Ingredientes

  • Para a sopa:
  • Frango de 4 a 5 libras (cortado em 8 pedaços)
  • 2 1/2 a 3 quartos de água (ou conforme necessário)
  • 1 cebola grande
  • 8 a 10 grãos de pimenta preta
  • 2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
  • Opcional: 8 a 10 fios de açafrão ou 1/4 de colher de chá de açafrão (esmagados)
  • 10 espigas de milho ou 4 xícaras de milho (congeladas)
  • 3 talos de aipo (picados com folhas)
  • 6 onças de macarrão de ovo de largura, cevada de ovo embalada ou rebites (veja abaixo)
  • Opcional: sal (a gosto)
  • Opcional: pimenta branca (moída na hora, a gosto)
  • 2/3 xícara de salsa (picada, fresca)
  • 2 ovos cozidos (picados)
  • Para os Rivels:
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 pitada de pimenta branca (em pó)
  • 1 ovo grande (batido)
  • 3/4 a 1 xícara de farinha (para todos os fins, conforme necessário)

Passos para torná-lo

Faça a sopa

  1. Junte os ingredientes.

  2. Coloque o frango em uma panela com água suficiente para cobrir.

  3. Deixe ferver, reduza o calor e remova a espuma à medida que ela sobe à superfície.



  4. Quando a espuma diminuir, adicione a cebola, o grão de pimenta, o sal e o açafrão.

  5. Cozinhe de maneira suave, mas constante, parcialmente coberta, por cerca de 1 hora e meia, ou até ficar macio.

  6. Retire o frango, corte e descarte os ossos, a pele e a cebola.

  7. Deixe a sopa esfriar e depois retire a gordura da superfície.

  8. Rasgue a carne em pedaços de colher e devolva-os à sopa.

  9. Corte os grãos de 4 espigas de milho e rale-os das 6 espigas restantes, pegando todo o leite e polpa em papel alumínio ou papel manteiga. Se você estiver usando miolo congelado, bata metade no processador de alimentos ou no liquidificador, adicionando um pouco de sopa, se necessário.

  10. Adicione os grãos inteiros e o milho ralado ou em puré à sopa, juntamente com aipo e macarrão, cevada ou rebites.

  11. Cozinhe delicadamente até que o milho e o macarrão ou os rebites estejam cozidos. Adicione sal e pimenta branca a gosto.

  12. Misture a salsa e sirva, enfeitando cada porção com ovos cozidos picados.

Faça os Rivels

  1. Mexa sal e pimenta no ovo batido, adicione 2/3 de xícara de farinha e bata.

  2. Continue adicionando e batendo na farinha até a mistura ficar quebradiça, mas um pouco pegajosa.

    como cozinhar comida chinesa

  3. Esfregue a mistura entre as mãos ou retire os pedaços do tamanho de ervilhas e coloque-os na sopa fervendo.

  4. Cubra frouxamente e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até os rebites solidificarem.

  5. Para fazer os rebites antes do tempo, cozinhe-os em água fervente levemente salgada ou em algum caldo de sopa extra e depois escorra e reserve; reaqueça a sopa pouco antes de ser servida.

  6. Desfrutar.

Tags de receita:

  • milho
  • sopa de milho de frango
  • almoço
  • americano