receita de leite de merengue

Total: 20 minutos
Preparação: 10 mins
Cozinhe: 10 minutos
Tempo de congelamento: 2 horas 30 minutos
Rendimento: 4 a 5 xícaras (4 a 5 porções)

ratings Adicionar um comentário

Diretrizes nutricionais (por porção)
334	Calorias
6g	Gordo
62g	Carboidratos
9g	Proteína

Ver Diretrizes Nutricionais Completas Ocultar Diretrizes Nutricionais Completas ×

Informação nutricional
Porções: 4 a 5 xícaras (4 a 5 porções)
Quantidade por porção
Calorias	334
% Valor diário*
Gordura total 6g	8%
Gordura saturada 4g	18%
Colesterol 20mg	7%
Sódio 129mg	6%
Carboidratos totais 62g	23%
Fibra alimentar 1g	4%
Proteína 9g
Cálcio 242mg	19%
* O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição.

(As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa.)

Leite de Merengue é uma sobremesa clássica, uma espécie de variação do milk-shake e é servida em sorveterias em toda a Espanha. É uma sobremesa tão clássica que a famosa canção infantil, intitulada 'Eu tenho uma vaca leiteira' ('Eu tenho uma vaca leiteira') fala sobre uma vaca que dá doce e saboroso leite de merengue.

É feito de leite aquecido e aromatizado com raspas de açúcar, canela e limão. Uma vez coado e resfriado, o leite é misturado com as claras batidas. Finalmente, a mistura é congelada. A textura resultante está em algum lugar entre um smoothie e sorvete.

Ingredientes

4 xícaras de leite integral
1 1/4 de xícara de açúcar granulado, dividido
1 pau de canela
Raspas de 1 limão
4 claras de ovos
Pitada de canela em pó (opcional)

Passos para torná-lo

Enxágue e seque o limão com uma toalha de papel para remover a poeira. Rale a casca de limão em um prato ou em uma tigela pequena. Cuidado para remover apenas a parte amarela da casca de limão, porque a medula - a membrana fibrosa branca abaixo - é amarga.
Despeje o leite, 1 xícara de açúcar, pau de canela e as raspas de limão em uma panela de tamanho médio e aqueça em fogo médio-alto. Assim que o leite começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Depois de resfriado, remova o pau de canela e coe o leite através da gaze para remover as raspas de limão raladas.
Claras de ovo separadas. Despeje as claras em neve e o açúcar restante em uma tigela de vidro limpa e seca. Bata as claras em neve até obter um pico firme.
Despeje o leite em uma tigela grande de vidro ou cerâmica e dobre cuidadosamente as claras em neve com uma espátula de borracha até que a mistura fique homogênea.
Cubra a tigela, selando-a firmemente. Coloque no freezer por pelo menos 2 1/2 horas. Retire do freezer e misture em baixa velocidade com uma batedeira antes de servir.
Sirva muito frio em um copo alto com uma colher longa ou palha. Cubra com canela em pó, se desejar.