- Total: 80 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 2 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 1650 | Calorias |
| 79g | Gordo |
| 65g | Carboidratos |
| 142g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 1650 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 79g | 102% |
| Gordura Saturada 20g | 100% |
| Colesterol 1039mg | 346% |
| Sódio 3535mg | 154% |
| Carboidratos totais 65g | 23% |
| Fibra alimentar 12g | 43% |
| Proteína 142g | |
| Cálcio 953mg | 73% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. | |
A lagosta é cozida em molho de tomate com chalotas, alho, estragão e tomilho, e depois queimada com conhaque para um prato verdadeiramente impressionante. Certifique-se de ler o dicas flambe antes de você começar. Cozinhar a lagosta com casca acrescenta sabor extra, mas você pode removê-la antes de cozinhar, se desejar.
Receita reimpressa com permissão deNew Fish Cookery por James Beard (Little Brown).
Ingredientes
- 3 libras
- lagosta
- 1/2 xícara
- azeite
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena picadinha
- 6
- chalotaspicado
- 1 dente
- alho, descascadas e picadas
- 6 maduros tomates, descascadas, semeadas e picadas
- 3 colheres de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa fresca picada ou 1 colher de chá seca,
- estragão
- 1 1/2 colheres de chá
- Tomilho
- 1/2 folha de louro
- 1 1/2 xícaras de vinho branco
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate
- Pimenta caiena a gosto
- Salprovar
- 1/4 xícara de conhaque
Passos para torná-lo
Lave bem as lagostas. Com uma faca pesada muito afiada, corte medalhões da cauda, cortando as marcas na cauda. Corte o corpo ao meio, limpe-o e guarde o fígado e o coral, se houver, para o molho. Retire as garras.
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Aqueça o azeite e adicione os pedaços de lagosta. Atire-os no óleo até que as cascas fiquem vermelhas e a carne esteja queimada. Retire a carne e as conchas para uma travessa quente.
Adicione a manteiga à panela com o azeite e refogue a cebola e a cebolinha até ficar levemente colorida. Adicione o alho, tomate, salsa, estragão, tomilho, louro e vinho branco e deixe ferver por 30 minutos. Adicione a pasta de tomate e tempere a gosto.
Despeje o conhaque sobre os pedaços de lagosta e acenda. Em seguida, coloque-os no molho, tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos. Por fim, misture os corais de fígado e lagosta.
Recipe Source: de James Beard (Little Brown)
Reproduzido com permissão.
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Tags de receita:
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