receita de costeletas de frango da grelha de macarrão

Total: 40 minutos
Preparação: 10 mins
Cozinhe: 30 minutos
Rendimento: 10 porções

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Esta receita de costeletas de frango com cogumelos, corações de alcachofra e alcaparras em molho de manteiga de limão, servida com macarrão, é do Romano's Macaroni Grill, onde é chamado escalopes de frango.

O tratamento de costeletas de frango trituradas nesta receita é muito semelhante ao piccata de vitela por causa do uso de limão e alcaparras. O que é diferente é a adição de cogumelos e corações de alcachofra e o fato de ser servido com macarrão.

Assado em panela de barro com mistura de sopa de cebola

Compare esta receita com piccata de frango ou esta receita para piccata de frango clássico sobre linguine.

Restaurantes em Macaroni Grelhados

Ingredientes

Para o molho de manteiga de limão:
4 onças de suco de limão (fresco)
2 onças de vinho branco (seco)
4 onças de creme de leite
1 libra / 4 varas de manteiga
sal (a gosto)
pimenta preta (a gosto)
Para o frango e macarrão:
1 quilo de macarrão capellini
2 colheres de chá de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
6 a 8 peitos de frango (3 onças cada; batidos finos)
1/2 a 3/4 xícara de farinha de trigo (temperada com sal e pimenta, para dragagem)
6 onças de pancetta (cozido)
12 onças de cogumelos (fatiados)
12 onças de corações de alcachofra (fatiados)
Alcaparras de 1 colher de sopa (escorridas e enxaguadas)
Guarnição, enfeite, adorno: salsa picada

Passos para torná-lo

Faça o molho de manteiga de limão

Junte os ingredientes.
Para uma panela média em fogo médio, adicione o suco de limão e o vinho branco. Deixe ferver e reduza em 1/3.
Adicione o creme de leite e cozinhe até engrossar (3 a 4 minutos). Adicione lentamente a manteiga até incorporar completamente.
Tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e mantenha quente.

Faça o frango e macarrão

Junte os ingredientes.
Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água e sal até ficar al dente. Retire do fogo e escorra. Continue quente.
Mergulhe o frango na farinha e reserve. Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira grande. Adicione o frango e refogue, virando uma vez, até dourar e cozido. Retire o frango da panela e reserve.
Adicione pancetta, cogumelos, corações de alcachofra e alcaparras. Aqueça até os cogumelos amolecerem e estarem cozidos. Volte o frango para a panela.

Servir

Adicione metade do molho de manteiga à mistura de frango e misture. Prove e ajuste os temperos, adicionando mais molho, se necessário.
Coloque o macarrão cozido em cada prato e a mistura de frango sobre o macarrão. Decore com salsa.
o que há em uma bebida alegre rancheiro
Como alternativa, misture a mistura de macarrão e frango. Misture com o molho de manteiga e sirva.
Desfrutar!

Fonte: Romano's Macaroni Grill

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