Receita de caril de camarão Mangalorean (Ghassi de camarão à base de coco)

• Total: 40 minutos
• Preparação: 10 mins
• Cozinhe: 30 minutos
• Rendimento: 4 porções

Neste popular curry Malvani (da costa oeste da Índia), os delicados sabores de coco são um complemento perfeito para o sabor dos camarões. É um prato que se sobrepõe a pratos indianos de estilo goan e mangaloreano - comunidades indígenas costeiras famosas por sua culinária. Nesta receita de curry, os camarões são cozidos em óleo de coco com um molho picante de tamarindo. Aproveite ao máximo este prato, servindo-o sobre uma cama de arroz ao lado de alho naan.

Receitas de peixe deliciosas e autênticas na Índia também são conhecidas comomachli. Várias regiões da Índia oferecem diferentes tipos de frutos do mar, principalmente pratos de peixe e camarão. Fiel à sua orientação à beira-mar, a cozinha Mangaloreana é quase principalmente composta de frutos do mar. As pessoas lá comem frutos do mar várias vezes ao dia e vivem principalmente dos alimentos que o clima tropical fornece, como o coco.

Ingredientes

• 5 pimentões vermelhos (secos)
• 3 cebolas grandes (bem picadas)
• 2 xícaras de coco (ralado fresco)
• 2 colheres de sopa de sementes de coentro
• 1 colher de sopa de sementes de cominho
• 1/2 colher de chá de sementes de feno-grego
• 1 1/2 colheres de sopa de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó
• 2 colheres de sopa de pasta de alho
• 2 libras / 1 quilograma de camarão (ou camarão, médio, descascado e cremoso)
• Sal a gosto
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de tamarindo (bola do tamanho de uma noz, embebida em água quente e polpa removida)
• Decore: coentro fresco picado

Passos para torná-lo

1. Asse os pimentões vermelhos secos em uma panela quente até que eles comecem a liberar seu aroma.

   receita de torta de limão sem glúten

2. Moa todas as especiarias, coco, duas cebolas, alho e polpa de tamarindo em uma pasta macia e grossa. Não adicione água enquanto estiver moendo o masala.

3. Aqueça o óleo em uma panela larga e de fundo pesado em fogo médio. Adicione a cebola restante e frite até dourar.

4. Adicione a pasta de masala úmida e frite, mexendo sempre, até o óleo começar a se separar da masala.

   
   
   

5. Adicione 1 1/2 xícaras de água quente a este masala e mexa para misturar bem.

6. Deixe ferver, cozinhe e adicione os camarões. Cozinhe por três minutos e desligue o fogo.

   como se faz massa de fritura

7. Decore com coentro fresco picado e sirva com arroz cozido.

Dicas

• Camarão congelado: A maioria dos camarões é congelada. Para descongelar rapidamente antes de cozinhar, coloque a quantidade necessária em um saco plástico, remova o ar da melhor maneira possível e, em seguida, coloque o camarão ensacado sob um fluxo constante de água fria por 5 a 10 minutos. Se não ensacado, o camarão pode ficar encharcado.
• Camarão cozido demais: Evite cozinhar demais o camarão. A receita leva três minutos, mas desligue o fogo mais cedo se o camarão ficar rosa e começar a enrolar.
• Decorar comida indiana: Isso é fácil com amêndoas, fatias de limão sulcadas, ervas frescas finamente picadas, como coentro ou coentro, bem como cascas de laranja cortadas. Todos eles servem como formas criativas de tornar a apresentação do seu prato atraente.
• Grandes refeições em família: Uma excelente maneira de esticar o prato para festas maiores ou encontros familiares é dobrar o molho desta receita e adicionar peixe à segunda metade do molho. Oferecerá dois jantares distintos que mais pessoas poderão desfrutar.

Tags de receita:

• Pimenta
• almoço
• indiano
• jantar em família