Alça de cheesecake

• Total: 95 minutos
• Preparação: 35 mins
• Cozinhe: 60 minutos
• Rendimento: 1 cheesecake (serve 8)

Atualmente, em Bangcoc, você encontra quase todo tipo de sobremesa tailandesa, bem como aquelas que são criações de chefs tailandeses treinados no exterior; essa criação pertence à última categoria. Este cheesecake é deliciosamente leve e delicioso, com um sabor sutil de manga que sua família e amigos certamente apreciarão. É sem crosta, embora você certamente possa fazê-lo com uma crosta, se quiser.

Ingredientes

• 4 a 6 mangas maduras (usamos 6 ataulfo ​​mangas, que estão no lado pequeno)
• 3 pacotes de 8 onças / 226g de cream cheese (temperatura ambiente)
• 3 ovos
• 1/2 xícara de açúcar branco ou mais a gosto
• 1/4 xícara de farinha de arroz (OU farinha normal ou use farinha de arroz para dietas sem glúten)
• 2 colheres de chá. extrato de baunilha
• pitada de sal
• opcional: 1/4 xícara de leite de coco + 1 colher de sopa. açúcar (para cobertura - veja abaixo)

Passos para torná-lo

1. Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Coloque uma forma de bolo (não de vidro) meio cheia de água na prateleira inferior do forno (isso ajudará a impedir que o bolo caia após o cozimento). Faça isso agora, como o forno está pré-aquecendo, a água fica quente e o forno umedece.

2. Unte uma forma de mola de 9 polegadas de diâmetro (2 + 3/4 de altura) com óleo de coco ou manteiga; ou você pode usar até 12 ramequins, se preferir queijos individuais (como mostrado na foto). Se estiver usando uma forma de mola, enrole a parte externa da forma com papel alumínio até a borda. Deixou de lado.

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3. Corte as mangas (veja este link para saber como) e retire a fruta. Além disso, corte a carne ao redor da pedra. Coloque no liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Você precisará de 2 xícaras de purê de manga para o cheesecake; qualquer purê restante pode ser salvo para a cobertura (opcional, veja abaixo).

4. Em uma tigela grande, bata o cream cheese até ficar macio e macio. Bata o açúcar e, em seguida, adicione os ovos, um de cada vez, batendo um pouco após cada adição (evite excessos, pois muito ar no cheesecake fará com que caia). Bata a farinha, a baunilha e o sal até misturar bem.

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5. Adicione o purê de manga e mexa até ficar homogêneo. Prove a mistura, adicionando mais açúcar, se quiser, mais doce (isso dependerá da doçura de suas mangas - as minhas estavam muito maduras, portanto, 1/2 xícara de açúcar era perfeito). Despeje em sua panela / ramekins.

   
   
   

6. Asse 1 a 1 hora a 1 hora + 15 minutos para o bolo / 35 minutos para os ramequins, ou até que estejam levemente tufados e dourados (o meio ainda estará branco e um pouco macio ao toque - ele ficará firme quando esfriar )

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7. Deixe esfriar completamente. Remova os lados da folha e da forma e transfira o bolo para a bandeja. Corte em fatias, ou para ramequins, afrouxe suavemente com uma faca de manteiga para removê-la, passando-a pelos lados e delicadamente. Sirva com cobertura de manga (abaixo), se desejar.

8. Cobertura opcional: coloque o restante do purê (aproximadamente 1/2 xícara ou mais, se houver) em uma panela pequena em fogo médio. Adicione 1 colher de sopa. mexa para dissolver (evite ferver ou perderá o sabor da manga) e adicione 1/4 de xícara de leite de coco. Cozinhe levemente 1 minuto (não ferva). Desligue o calor e teste o sabor para doçura, adicionando mais açúcar, se desejado. Coloque isso em uma peneira para obter uma cobertura de manga lisa, bonita por cima do cheesecake. Coloque na geladeira para engrossar até estar pronto para servir, depois coloque um pouco sobre cada porção. Desfrutar!

Gorjeta

• Depois de esfriar o (s) bolo (s) 8 a 10 minutos, passe suavemente uma faca com lâmina muito fina ao redor da borda da panela para separar o bolo da panela pelo restante do processo de resfriamento. Isso facilitará a remoção mais tarde. Outra dica: esfrie o bolo na panela durante a noite (geladeira) antes de remover para evitar rachaduras na parte superior. Para os ramekins, você provavelmente os servirá de cabeça para baixo, portanto, isso não é um problema.

Tags de receita:

• bolo de queijo
• sobremesa
• tailandês
• potluck