Caril indiano da carne de Masala Gosht

• Total: 35 minutos
• Preparação: 15 mins
• Cozinhe: 20 minutos
• Rendimento: 2-3 porções (2-3 porções)

Masala gosht é um prato simples, mas delicioso, repleto de sabor. 'Gosht' em hindi significa 'carne' e 'masala' é 'tempero', de modo que o prato se traduz literalmente como 'carne temperada'. Você pode escolher o tipo de carne que gostaria de usar para o prato. Se você não quiser usar carne de carneiro ou de cabra, pode fazê-lo com carne bovina e será igualmente saborosa.

Este é um prato fácil de montar, mas o truque para acertar é garantir que a carne fique macia ao terminar. Esta receita envolve duas etapas: marinar a carne e preparar o molho. O processo de marinação é breve; portanto, na maioria das vezes, o tempo necessário para o molho é demorado. Masala gosht combina bem com chapatis recém-feitos quentes - pão indiano, bem como arroz simples ou Jeera. Adicione uma salada crocante como o kachumber para uma refeição completa!

Ingredientes

• 1 libra de carneiro, carne de cabra ou carne
• 1 Colher de Sopa. pasta de alho
• 1/2 xícara de coentro verde fresco
• Opcional: 2 pimentões verdes (preferível)
• 1 Colher de Sopa. suco de limão
• 4 colheres de sopa. vegetais, canola (ou óleo de girassol)
• 2 cebolas grandes (em fatias finas)
• 2 colheres de sopa. pasta de alho
• 1 Colher de Sopa. pasta de gengibre
• 2 tomates grandes (picados)
• 2 colheres de chá. coentro em pó
• 1 colher de chá. pó de cominho
• 1/2 colher de chá. açafrão em pó
• 1/2 colher de chá. pimentão vermelho em pó
• 2 colheres de chá. garam masala powder
• Sal (a gosto)
• Decore: coentro picado

Passos para torná-lo

1. Coloque os ingredientes da marinada no liquidificador e triture-os até obter uma pasta lisa.

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2. Coloque o carneiro, a carne de cabra ou a carne em uma tigela grande e não metálica e despeje a marinada sobre a carne. Misture para cobrir bem a carne. Coloque o filme plástico sobre a tigela e deixe na geladeira para marinar enquanto faz o molho.

3. Aqueça o óleo em uma panela de fundo pesado em fogo médio.

4. Quando o óleo estiver quente, adicione as cebolas picadas. Refogue até que as cebolas comecem a dourar.

   
   
   

5. Adicione as pastas de alho e gengibre e refogue a mistura por um minuto.

6. Adicione a pasta de tomate, as especiarias em pó e o sal a gosto. Misture bem.

7. Refogue a masala resultante - a mistura de cebola, tomate e tempero - até que o óleo comece a se separar (cerca de 10 minutos).

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8. Quando o masala começar a parecer pronto, desligue o fogo.

9. Coloque o masala preparado no liquidificador e triture-o em uma pasta lisa no processador de alimentos. Nota: Não adicione água ao misturar. Uma vez feito, remova a pasta e coloque-a em um recipiente separado.

10. Ligue o queimador novamente em baixo da panela que você usou anteriormente para fritar o masala.

11. Quando a panela estiver muito quente, adicione a carne, a marinada e refogue até que a carne comece a ficar opaca.

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12. Adicione a masala que você preparou anteriormente e 1/4 de xícara de água fervente. Mexa bem.

13. Cozinhe até a carne ficar macia e desligue o fogo. Continue verificando enquanto a carne cozinha. Adicione um pouco de água, se necessário. O resultado final deve ser um prato com molho grosso e mínimo. Se o líquido permanecer na panela quando a carne estiver cozida, cozinhe por mais alguns minutos, verificando com frequência.

14. Decore o prato com coentro picado e sirva com chapatis, arroz simples ou Jeera e salada de kachumber.

Tags de receita:

• Tomate
• gosht
• entrada
• indiano