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Caril de Carne de Carneiro Methi

  • Total: 40 minutos
  • Preparação: 10 mins
  • Cozinhe: 30 minutos
  • Rendimento: 4 a 6 porções
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Simples, mas delicioso, o curry de meti é tão fácil de montar que pode se tornar uma de suas refeições preferidas. Methi é outra palavra para o feno-grego, e esta erva adiciona um sabor agradável e terroso a este prato, além de alguns benefícios à saúde, como reduzir a inflamação (por dentro e por fora) e melhorar a digestão e os níveis de colesterol.

Você notará que esta receita é intitulada 'carne de carneiro', mas exige perna de cabra; Isso ocorre porque, embora o carneiro seja carne de uma ovelha mais velha, na Índia o carneiro é erroneamente referido como carne de cabra. Os ingredientes do curry compõem um masala típico usado em várias receitas indianas - se você preparar esse molho com antecedência, este prato poderá ser montado ainda mais rápido.

O caril de carneiro Methi é delicioso, servido com arroz simples, salada e raita (um refrescante molho de iogurte indiano) com alguns chapatis quentes e frescos.

Ingredientes

  • 1/4 de xícara de óleo vegetal, de canola ou de girassol
  • 2 cebolas grandes (em fatias finas)
  • 2 tomates grandes (picados)
  • 2 colheres de sopa. pasta de alho
  • 1 Colher de Sopa. pasta de gengibre
  • 2 colheres de chá. coentro em pó
  • 1 colher de chá. pó de cominho
  • 1/2 colher de chá. açafrão em pó
  • 1/2 colher de chá. pimentão vermelho em pó
  • 2 colheres de chá. garam masala powder
  • 2 1/4 lb./1 kg. perna de cabra (cortada em pedaços pequenos)
  • Sal (a gosto)
  • 2 a 2 1/4 de xícara / 500 g. folhas frescas de feno-grego (lavadas e picadas)
  • 1/2 xícara de água quente

Passos para torná-lo

  1. Junte os ingredientes.

  2. Aqueça o óleo em uma panela de fundo pesado em fogo médio.

  3. Quando estiver quente, adicione as cebolas. Refogue até que as cebolas comecem a dourar. Retire do óleo com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Desligue o calor. Mantenha o óleo em uma panela.



  4. Moa as cebolas em uma pasta lisa (adicionando muito pouca ou nenhuma água) em um processador de alimentos. Uma vez feito, remova para um recipiente separado.

  5. Moa os tomates e as pastas de alho e gengibre no processador de alimentos para obter uma pasta lisa. Retire para um recipiente separado e reserve para uso posterior.

  6. Aqueça o óleo que sobrou da fritura da cebola e adicione a pasta de cebola. Refogue por 2 a 3 minutos. Adicione a pasta de tomate e todas as especiarias em pó, incluindo o garam masala. Misture bem.

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  7. Refogue a masala resultante (mistura de cebola, tomate e tempero) até que o óleo comece a se separar da mistura. Isso pode levar até 10 minutos.

  8. Adicione os pedaços de cabra ao masala, tempere com sal a gosto e mexa para revestir completamente os pedaços de cabra com o masala. Refogue até que a cabra esteja bem dourada.

  9. Adicione as folhas de feno-grego e mexa bem.

  10. Adicione 1/2 xícara de água quente à panela, mexa para misturar bem, abaixe o fogo para ferver e tampe a panela. Cozinhe até a carne ficar macia, por 10 a 15 minutos. (Você precisará continuar checando o prato enquanto cozinha e adicionando mais água se todo o líquido secar. Mexa sempre para evitar queimar. O prato deve ter um molho bastante espesso quando terminar.)

  11. Sirva com chapatis quentes (pão indiano), naans (pão indiano cozido no tandoor) ou arroz cozido.

  12. Desfrutar!

Gorjeta

Use uma panela de pressão para cozinhar curry de cabra ou carneiro e isso será feito na metade do tempo necessário para cozinhar em uma panela aberta!

Tags de receita:

  • Tomate
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