Mutter Paneer - Ervilhas e caril de queijo cottage

• Total: 45 minutos
• Preparação: 15 mins
• Cozinhe: 30 minutos
• Rendimento: 4-6 porções

Mutter (que significa ervilhas) paneer (uma forma semi-sólida de queijo cottage) é provavelmente o prato vegetariano mais frequentemente pedido em restaurantes indianos. Os sabores suaves do paneer (queijo cottage) e ervilhas nele, casam-se lindamente com o delicioso molho à base de tomate deste curry! O Mutter paneer é um ótimo prato de acompanhamento em uma refeição não vegetariana, mas também o prato principal perfeito em uma refeição vegetariana. Sirva com chapati, paratha ou naan ou mesmo em uma cama de arroz basmati cozido. Basicamente, faça e sirva em sua casa e você terá um público garantido!

Ingredientes

• 2 cebolas grandes (cortadas em quartos)
• 3 tomates médios (cortados em quartos)
• 6 colheres de sopa de óleo vegetal (ou óleo de canola ou girassol, dividido)
• 1 quilo de paneer (em cubos)
• 1 colher de sopa de pasta de gengibre
• 2 colheres de sopa de pasta de alho
• 2 colheres de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó
• 2 colheres de chá garam masala
• 2 pimentões verdes (picados)
• 1/2 libra de ervilhas sem casca
• 1 1/2 xícaras de água (quente)
• Sal (a gosto)
• 3 colheres de sopa de creme de leite
• Decore: 1/3 xícara de folhas frescas de coentro (picadas)

Passos para torná-lo

1. Junte os ingredientes.

2. Moa as cebolas em uma pasta fina no processador de alimentos. Mantenha de lado.

3. Em seguida, triture os tomates em uma pasta fina e reserve.

4. Aqueça 2 a 3 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela funda e frite delicadamente os cubos de paneer até dourar.

5. Quando estiver dourado, retire-o sobre uma toalha de papel e reserve.

   
   
   

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6. No mesmo recipiente, aqueça as 2 a 3 colheres de sopa restantes de óleo vegetal e adicione a pasta de cebola. Frite até que fique marrom claro. Você precisará mexer com frequência para evitar a queima da pasta. Além disso, não frite demais, pois ficará amargo e estragará o curry. Outra maneira fácil de fazer isso é cortar as cebolas e refogar até dourar, e depois moer no processador de alimentos.

7. Quando a pasta de cebola estiver frita, adicione a pasta de tomate, a pasta de gengibre e alho e refogue por mais 2 minutos.

8. Em seguida, adicione os pós de coentro, cominho, açafrão e garam masala e os pimentões verdes refogados e refogue, mexendo continuamente, até que o óleo comece a se separar da masala (mistura de especiarias).

9. Agora adicione as ervilhas ao masala e frite por 2 a 3 minutos.

10. Em seguida, adicione o paneer previamente frito, a água quente e o sal, a gosto, reduza o fogo para ferver e cozinhe até o molho engrossar.

11. Quando o molho estiver tão grosso quanto você gostaria, desligue o fogo e junte o creme de leite.

12. Decore com folhas de coentro e sirva com chapati, paratha, naan ou arroz jeera.

Tags de receita:

• feijões
• almoço
• indiano
• mistura / processo