Pão francês de Nova Orleans

• Total: 40 minutos
• Preparação: 20 mins
• Cozinhe: 20 minutos
• Rendimento: 2 Pães pequenos: 14 porções

Faça este pão francês ao estilo de Nova Orleans em forma de baguete ou bocha (bola). É o pão perfeito para muffulettas ou sanduíches de po 'boy, e é maravilhoso com gumbo ou para limpar os sucos de camarão grelhado. Ou enrole com manteiga de alho e asse para obter um pão de alho fabuloso.

A esponja para este pão é impermeabilizada e refrigerada durante a noite, o que melhora o sabor. Deixe a esponja atingir a temperatura ambiente no dia seguinte, adicione os ingredientes restantes da massa e amasse à mão ou com a batedeira e o gancho.

Eu não usei uma lavagem de ovo nesses pães, mas você pode passar um pouco antes de assar. Consulte Lavagem de ovos para pães e pães de fermento.

receita de molho de carne de cachorro-quente

Ingredientes

• Esponja:
• 2 1/4 xícaras de farinha de pão, 10 onças, mais 2 colheres de chá (para polvilhar sobre esponja)
• 1 1/4 xícaras de água (temperatura ambiente, 10 onças)
• 1/2 colher de chá de fermento instantâneo
• Massa restante:
• 3 1/2 xícaras de farinha de pão
• 2 colheres de chá de fermento instantâneo
• 3/4 de xícara mais 1 colher de sopa de água (temperatura ambiente, 6 1/2 onças)
• 2 1/4 colheres de chá de sal
• Opcional: 2 colheres de chá de açúcar

Passos para torná-lo

1. Usando o remo de uma batedeira ou uma colher de pau, misture os ingredientes da esponja em uma tigela e misture bem por cerca de 3 minutos. Polvilhe com duas colheres de chá de farinha, cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer à temperatura ambiente por 4 a 5 horas. Leve à geladeira durante a noite.

2. Retire a esponja da geladeira 2 horas antes de começar a misturar a massa restante.

3. Quando a esponja atingir a temperatura ambiente, adicione os ingredientes restantes da massa, incluindo o açúcar, se estiver usando.

   
   
   

   costeletas de porco assadas e cogumelos

4. Misture lentamente com um gancho de massa e amasse em velocidade média baixa por 8 minutos, até ficar homogêneo e elástico. Se amassar à mão, amasse por cerca de 10 minutos. Adicione mais farinha, se necessário, para evitar que a massa grude na superfície ou tigela de trabalho.

5. Deixe a massa na tigela da batedeira ou coloque-a novamente na amassadeira, se amassar à mão. Cubra com filme plástico e deixe crescer por cerca de 1 1/2 a 2 horas, até dobrar a granel.

6. Perfure a massa e modele-a em baguetes ou pães redondos. Cubra com uma toalha de cozinha e deixe crescer por cerca de 45 minutos.

7. Pontue os pães usando uma faca esfarrapada, navalha ou muito afiada.

8. Asse em forno preaquecido a 425 F por 15 a 25 minutos, dependendo do tamanho dos pães. Pulverize um pouco de água no chão do forno para criar vapor 4 a 6 vezes durante os primeiros minutos de cozimento.

9. Os pães serão dourados e parecerão ocos quando tocados na parte inferior. Se estiver usando um termômetro de leitura instantânea, procure cerca de 190 F.

   o que é uma pimenta ancho

Faz cerca de 2 libras, 10 onças de massa, o suficiente para 3 baguetes ou 2 pães redondos pequenos.

Você pode gostar também

• Receitas incríveis de pão sem amassar

• 20 Light, Flaky Homemade Southern Biscuit Receitas

Tags de receita:

• Pão de fermento
• pão francês de nova orleães
• acompanhamento
• cajun