- Total: 70 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 8 porções
As galinhas da Cornualha, com vidros alaranjados, são fáceis de fazer, mas elegantes o suficiente para servir no seu próximo jantar. O simples esmalte de marmelada funciona bem com as galinhas assadas, equilibrando o sabor da carne com a doce acidez das laranjas.
Você pode encher as galinhas da Cornualha com seu recheio favorito de arroz, pão, fruta ou pão de milho - apenas prepare-o com antecedência e deixe esfriar antes de encher os pássaros. Você pode até encher cascas de laranja vazias para um bom prato com uma apresentação impressionante.
Ingredientes
- Opcional: intensificador de molho de 1 colher de sopa (como Gravy Master ou Bovril)
- 4 galinhas da Cornualha (descongeladas na geladeira se congeladas anteriormente)
- 1/4 xícara de geléia de laranja
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- Opcional: Recheio de sua escolha
- Opcional: 1 laranja umbigo média (esquartejada)
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 375 F. Forre uma assadeira (grande o suficiente para acomodar as galinhas) com papel alumínio para facilitar a limpeza.
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Se estiver usando, massageie o intensificador de molho sobre a pele das galinhas da Cornualha. Apare as pontas das asas ou dobre as asas atrás das costas do pássaro.
Coloque a geléia de laranja, a manteiga e o molho Worcestershire em uma tigela para microondas e derreta no microondas por cerca de 1 minuto. Mexa até combinado. Você não quer que ferva.
Se você estiver usando um recheio, preencha as galinhas da Cornualha; alternativamente, coloque uma fatia de laranja em cada cavidade. Coloque as galinhas com o peito para cima na panela preparada e pincele com metade do esmalte laranja.
Asse descoberto por 45 minutos. Retire do forno e regue com o esmalte restante. Retorne ao forno e asse por mais 15 minutos. Teste com um termômetro de leitura instantânea no centro do recheio ou entre a coxa e a mama, certificando-se de não tocar nos ossos; deve ler 180 F.
Deixe descansar 10 minutos antes de servir.
Dicas
- Ao escolher uma geléia de laranja, você pode usar uma variedade com pouco açúcar, se preferir.
- Em vez de cozinhar o esmalte no microondas, você pode derretê-lo na placa. Apenas certifique-se de não cozinhar demais; a mistura só deve ser cozida até derreter, sem ferver.
- O potenciador de molho dá às galinhas uma cor dourada agradável, sem adicionar calorias ou um sabor forte. É usado para dar molhos que talvez precisem de um pouco de ajuda, para aumentar a cor e o sabor e, quando esfregados na pele da galinha, proporcionam uma bela tonalidade dourada.
- Este esmalte de marmelada de laranja pode ser usado para galinhas inteiras e perus. Esta receita é suficiente para 8 porções, para aumentar as quantidades de ingredientes de esmalte, conforme necessário.
O que é uma galinha da Cornualha?
Desenvolvidas em Cornwall, Inglaterra, na década de 1950, as galinhas da Cornualha foram criadas como um pássaro de tamanho pequeno, com carne principalmente branca, que agrada a um paladar sofisticado. Não são aves de caça, mas galinhas assadas diminutas que podem ser preparadas e cozidas de maneira semelhante a um frango inteiro. Alguns mercados venderão galinhas frescas da Cornualha, mas se você não conseguir encontrá-las no estojo de aves, procure-as na seção congelada da loja, onde elas podem ser oferecidas aos pares.
Tags de receita:
- Chicken Main
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