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Receita de Papad Ki Sabzi - caril de Pappadum

  • Total: 45 minutos
  • Preparação: 25 mins
  • Cozinhe: 20 minutos
  • Rendimento: 2-3 porções
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Se você gosta de Papad ou Pappadums como também são conhecidos, você vai adorar este prato. Papad ki sabzi é uma receita de curry com papad frito e refogado em molho feito de requeijão-tomate. O sabor suave e picante do curry combina muito bem com arroz cozido comum. O Papad Ki Sabzi de Rajasthan, no oeste da Índia, é um ótimo prato para quem está com pressa, mas quer uma refeição quente e cozida.

Ingredientes

  • Cerca de 1 xícara ou 4-6 peças de papad / pappadum pré-embaladas
  • 2 xícaras de óleo vegetal para fritar o papad, mais 3 colheres de sopa de óleo vegetal separadas
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1 cebola média picada muito fina
  • 1 colher de chá de pasta de gengibre
  • 2 colheres de chá de pasta de alho
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
  • 2 colheres de chá de coentro em pó
  • 1/2 colher de chá de açafrão em pó
  • 1 colher de chá de gengibre picadinho
  • 1/4 de colher de chá de pó de asafetida
  • 2 pimentões verdes picados muito bem
  • 1 1/2 xícara de iogurte sem açúcar, batido até ficar homogêneo
  • Sal a gosto
  • 3 colheres de sopa de coentro fresco picado para decorar

Passos para torná-lo

  1. Junte os ingredientes.

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  2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda em fogo médio. Quando quente, adicione as sementes de cominho. Quando parar de cuspir, adicione a cebola picada e frite até ficar macia.

  3. Agora adicione as pastas de gengibre e alho, pimentão vermelho, coentro e açafrão em pó. Mexa bem. Frite por 2 minutos.

  4. Adicione o gengibre picado / asafetida em pó e o pimentão verde picado. Mexa e frite novamente por 1 minuto.

  5. Agora adicione o iogurte, mexa bem e cozinhe por 5 minutos.



  6. Adicione 1 xícara de água quente. Cozinhe até a mistura ferver. Prove e adicione sal, conforme necessário.

  7. Abaixe o fogo para ferver e adicione delicadamente os pedaços de papad. Mexa bem e cozinhe por 3-5 minutos.

  8. Desligue o calor. Decore com coentro fresco picado e sirva com arroz cozido!

Para assar papads no microondas

  1. Pegue um prato / prato à prova de microondas e alinhe-o com uma toalha de papel.

  2. Coloque papads brutos sobre ele, para que não se sobreponham. Coloque o prato no microondas e cozinhe o papad em alta por 2 minutos. Vigie atentamente enquanto cozinha.

  3. Quando o tempo acabar, remova e verifique se a papad está cozida. Se isso for feito, ficará mais ou menos crocante. Se estiver cozido, deixe descansar por 1-2 minutos para terminar de cozinhar.

  4. Caso contrário, cozinhe um pouco mais em fogo alto. Repita até que todo o papad esteja pronto.

  5. Quebre o papad cozido em pedaços quadrados de 2 '. Guarde para uso posterior.

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Gorjeta

  • O Papad pode ser frito, como está nesta receita, frito ou assado em uma panela ou cozido no microondas. Assista a este vídeo para ver como você pode fritá-lo.

Tags de receita:

  • Pimenta
  • jantar
  • indiano
  • jantar em família