Paximathakia Laranja Gergelim Biscotti Receita Laranja

• Total: 2 horas 15 minutos
• Preparação: 30 mins
• Cozinheiro: 105 mins
• Rendimento: 10 dúzias de biscoitos (120 porções)

Em grego: παξιμαδάκια, pronunciado pahk-see-mah-THAHK-yah

Você não precisa mergulhar esses fabulosos biscoitos assados ​​duas vezes em café, chá ou leite, mas eles são perfeitos para isso. A receita é para uma grande quantidade, e eles se mantêm bem, mas para ganhar menos, basta dividir a receita. Por não conterem manteiga ou ovos, eles podem ser armazenados em recipientes plásticos herméticos (não refrigerados) por vários meses e congelados para armazenamento mais longo. Ter amigos para tomar um café? Servir uma tradição grega -paximathakia - mas 'biscotti' pode ser mais fácil dizer.

Ingredientes

• 1 xícara de sementes de gergelim torradas (moídas)
• 2 xícaras de suco de laranja (fresco, coado)
• 3 xícaras de azeite
• Suco de 2 limões médios
• Casca ralada de um limão
• 1 1/2 xícaras de açúcar
• 1 colher de chá de canela em pó
• 3 colheres de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 xícara de água (morna)
• 18 xícaras de farinha (para todos os fins)

Passos para torná-lo

Para os ingredientes dos pães

1. Dissolva o bicarbonato de sódio no suco de laranja.

2. Em uma tigela, misture o azeite, a canela, o suco de laranja e limão com o bicarbonato, a casca ralada, a água e as sementes de gergelim.

3. Bata em fogo médio por 5 minutos, até ficar bem combinado e o óleo e os sucos não estiverem se separando. (Se estiver misturando à mão, use um batedor e bata até ficar bem misturado.)

4. Em uma tigela separada, misture 16 xícaras de farinha com o açúcar e o fermento.

   
   
   

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5. Adicione a mistura seca ao líquido lentamente, usando ganchos de massa ou uma colher de pau.

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6. Amasse com as mãos na tigela até a massa ficar unida e vire para uma superfície enfarinhada. Amasse bem por 10 minutos, adicionando mais farinha conforme necessário, até a massa ficar lisa e macia. (A massa será mais macia e mais oleosa do que outras massas de biscoito.)

7. Divida a massa em 8 partes para fazer 8 pães pequenos.

Pré-aqueça o forno a 200 ° C (390 F).

Para cada pão

1. Amasse a massa até ficar densa (mantendo-a bem fechada), formando-a em forma de pão.

2. Junte a costura e forme-a em um pão de aproximadamente 14 polegadas de comprimento e 1/2 a 3/4 de polegada de altura.

3. Coloque a costura para baixo.

4. Usando uma faca enfarinhada (não serrilhada), corte o pão quase todo o caminho em fatias de 1/2 a 3/4 '.

5. Coloque os pães em uma assadeira ou assadeira levemente untada com óleo (ou antiaderente). Asse por 15 minutos a 200 ° C (3 a 4 polegadas) acima do fundo do forno. O fundo deve ser dourado e o topo deve começar a dourar.

6. Retire os pães do forno e corte completamente as fatias. Deixe esfriar completamente.

7. Pré-aqueça o forno a cerca de 100 C (200 a 210 F).

8. Quando esfriar completamente, coloque todas as fatias na vertical em uma assadeira ou assadeira muito untada com óleo ou antiaderente. Asse em forno a 200 a 210 F (100 C) por 1 1/2 a 2 horas até secar.

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Dicas

• Para torrar sementes de gergelim, coloque em uma única camada em uma assadeira antiaderente ou assadeira e asse por cerca de 10 minutos a 400 F.
• Para moer as sementes de gergelim torradas, use um pequeno misturador / picador, um moedor de grãos de café ou um almofariz e pilão.
• Como essas paximatáquias são feitas sem ovos e manteiga, elas podem ser armazenadas por vários meses em recipientes hermeticamente fechados e congeladas. Deixe esfriar completamente antes de guardar.

Variação da receita

• Alternativa: Passa Laranja Paximathakia Omita as sementes de gergelim e o açúcar e adicione 1 xícara de groselha preta ou passas pretas pequenas.

Tags de receita:

• laranja
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• chuveiro