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Sanduíche de barriga de porco

  • Total: 5 horas
  • Prep: 2 h
  • Cozinhe: 3 horas
  • Rendimento: 4 sanduíches (4 porções)
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Esta receita de sanduíche de barriga de porco é uma peça do clássico BLT, com a barriga de porco substituída pelo bacon. A torrefação lenta é um processo longo, mas o resultado é carne com um sabor incrível. Então fique aí, o resultado final vale a pena.

costela de porco estilo country boston butt no forno

A maionese regular funcionará bem no lugar do aioli defumado exigido nesta receita e substituirá os rabanetes em conserva por quaisquer legumes em conserva de sua escolha. Pêssegos frescos podem ser adicionados a este sanduíche para uma combinação imbatível de sabor doce e salgado, se você realmente quiser empurrá-lo por cima.

Esta receita é reimpressa com a permissão deExperimente isso em casade Richard Blais.

Ingredientes

  • Para a barriga de porco:
  • 1 kg de barriga de porco (toucinho defumado ou bacon)
  • Sal Kosher e pimenta do reino moída na hora (a gosto)
  • 2 colheres de sopa de mostarda (Dijon)
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo (leve, embalado)
  • Para os sanduíches:
  • 2 colheres de chá de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 abacate (cortado ao meio, sem caroço e fatiado)
  • Sal Kosher e pimenta do reino moída na hora (a gosto)
  • 8 croissants (tipo sanduíche, dividido ao meio ou pão branco de boa qualidade)
  • 1/4 de xícara de aioli defumado
  • 1/2 xícara de rabanetes em conserva (escorridos)
  • 1 xícara de folhas de rúcula (ou raminhos de agrião ou salsa de folhas planas)
  • Opcional: 1 pêssego (maduro, caqui ou maçã, cortado ao meio, sem caroço e fatiado)

Passos para torná-lo

Cozinhe a barriga de porco

  1. Aqueça o forno a 325 F. Coloque uma camada dupla de papel alumínio em uma assadeira e coloque a barriga de porco no centro, com a gordura voltada para cima.

  2. Tempere os dois lados com sal e pimenta e espalhe o Dijon uniformemente sobre o lado da carne (não a casca).



    o que posso fazer com feijão frito

  3. Polvilhe o açúcar mascavo uniformemente sobre a mostarda e pressione para que ele adira.

  4. Enrole a carne de porco firmemente no papel alumínio e asse por 3 horas. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.

  5. Descasque a casca da barriga de porco e descarte.

  6. Enrole a barriga firmemente em filme plástico e leve à geladeira na geladeira por pelo menos 2 horas e até 5 dias.

Faça os Sanduíches

  1. Desembrulhe a carne de porco e corte-a em 8 fatias iguais. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco e cozinhe em ambos os lados até ficar crocante, cerca de 1 minuto por lado. Escorra em papel toalha.

  2. Polvilhe o suco de limão sobre as fatias de abacate e tempere-as levemente com sal e pimenta e reserve.

  3. Espalhe 1 colher de sopa de aioli defumado em 4 metades de croissant ou 4 fatias de pão.

    barriga de porco no forno

  4. Cubra os 4 pedaços restantes de pão com 2 fatias de barriga de porco cada uma, seguidas de rabanetes em conserva, 1/4 das folhas de rúcula e 1/4 das fatias de abacate. Cubra com várias fatias de pêssego opcionais.

  5. Coloque as fatias de pão por cima e sirva imediatamente.

Tags de receita:

  • carne de porco
  • almoço
  • americano
  • jantar em família