Bifes de lombo de porco com molho de abacaxi

• Total: 30 minutos
• Preparação: 10 mins
• Cozinhe: 20 minutos
• Rendimento: 4 porções

O abacaxi acompanha a carne de porco fresca e o presunto. A combinação clássica de dois gostos diferentes, trabalhando juntos para obter o máximo sabor. A acidez do abacaxi corta a riqueza da carne de porco, criando os sabores clássicos doces e salgados.

Este molho de abacaxi é um molho pan rápido e fácil. Algumas costeletas de lombo de porco desossadas podem ser um pouco difíceis de morder. Esta receita pede que os bifes tenham 1 1/2 polegadas de espessura. Se você não encontrar esse tamanho em sua mercearia, qualquer açougue local pode cortar a carne de acordo com suas necessidades específicas. Para evitar qualquer resistência, basta colocar entre folhas de filme plástico e bater levemente com o lado plano de um martelo de carne para amaciar. Remodelar e continuar com a receita. Se você estiver usando abacaxi fresco, reserve os sucos ao cortar o abacaxi e desfrute do restante abacaxi fresco como está ou em outras receitas, sobremesas ou coquetéis.

E lembre-se, a carne de porco pode ser cozida e servida com molho médio (145 F). Esta receita é relativamente simples e você pode colocá-la na mesa em menos de 30 minutos, tornando-a um jantar especial durante a semana. Esta receita combina bem com um arroz simples ou purê de batata. Você vai querer um prato para absorver o molho de abacaxi doce e salgado. Se você tiver sobras, elas podem ser facilmente reaquecidas e apreciadas como estão, ou até mesmo em um sanduíche no dia seguinte.

Ingredientes

• 4 bifes de lombo desossado (1 1/2 polegadas de espessura, cerca de 2 libras de costeletas de porco desossadas)
• Sal Kosher a gosto
• 1/2 colher de chá de pimenta chipotle moída
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de cebola picada
• 1 dente de alho (prensado)
• 1/2 xícara de vinho branco
• 1/4 de xícara de caldo de galinha
• 3/4 de xícara de abacaxi triturado com suco (fresco ou enlatado)
• 1/8 colher de chá de canela em pó

Passos para torná-lo

1. Polvilhe bifes de lombo de porco de ambos os lados com sal kosher e pimenta moída com pimenta chipotle.

2. Aqueça uma frigideira pesada e pesada em fogo médio-alto. Brasão fundo da panela com azeite de oliva. Costeleta de porco grelhada até dourar dos dois lados, virando apenas uma vez. Retire as costeletas para uma travessa e mantenha-as aquecidas cobrindo com papel alumínio. Como alternativa, mantenha a carne de porco em uma gaveta ou forno aquecido em temperatura baixa.

3. Abaixe o fogo para médio e derreta a manteiga nas gotas da panela. Adicione a cebola doce e refogue até dourar, mexendo sempre. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto adicional.

   
   
   

4. Despeje cuidadosamente o vinho e deglaze a panela, raspando e reservando os pedaços dourados. Cozinhe até que o vinho seja reduzido pela metade.

5. Adicione o caldo de galinha, o abacaxi e a canela. Cozinhe, mexendo sempre até que a maior parte do líquido tenha evaporado e o molho fique espesso. Prove e ajuste os temperos.

6. Coloque as costeletas de lombo de porco na panela, virando-as para o molho e cozinhe até que as costeletas estejam aquecidas. Não cozinhe demais ou a carne de porco ficará seca e resistente. Sirva os bifes de lombo de porco com molho de abacaxi.

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